Artık evimdeyim ve izinliyim. Artık ben neler yapar, neler yazarım. Hemen Ankara’da annemle denediğimiz böreğin tarifini veriyorum. Çok güzel oldu, çıtır çıtır.
MALZEMELER:
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 yumurta
Aldığı kadar un
150 gr tereyağı
Açmak için:
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı un
İÇİ:
1 baş soğan
4-5 patates
100 gr. kıyma
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Maydanoz
Tuz
Karabiber
YAPALIM:
- Önce böreğin içi hazırlanmalıdır. Bunun için patatesleri haşlayıp rendeliyoruz.
- Daha sonra tavada sıvı yağ kızdırılıp yemeklik doğranmış soğan ve kıyma aynı anda konur. İkisi kavrulunca patatesler eklenir. Kavurmaya devam edilir.
- Patatesler de kavrulunca ocağın altı kapatılıp maydanoz ve baharatlar ilave edilir. ( Tuz, karabiber ) Bir kenarda soğumaya bırakılır.
- Hamur için su, sıvı yağ, süt ve yumurta karıştırılır, yavaş yavaş un ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yuvarlanır, üzeri örtülerek bir kenarda yarım saat kadar bekletilir.
- Un ve nişasta karışımı kullanarak her beze açılabildiği kadar açılır. İçi erimiş tereyağı ile yağlanır, iki kenarı kıvrılır. Bir ucuna iç malzemesinden konularak yuvarlanır.
- Dikdörtgen şeklinde bir tepsi yağlanır ve hazırladığımız börek oklava gibi konur. Ben annemde yeterli büyüklükte bir tepsi bulamadığım için bu parçaları yuvarlayarak koydum.
- Bezelerin hepsi bitince üzeri kalan yağla yağlanıp enlemesine bıçakla kesildikten sonra 175 derece ısınmış fırına konur. Altı ve üstü kızarana kadar pişirilir.
