MALZEMELER:
2 yumurta
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket instant maya
Tuz
1 su bardağı tam buğday unu
2.5 su bardağından biraz fazla un
1/2 paket margarin
İÇİ:
3-4 haşlanmış patates
Maydanoz
1 kase kaşar peyniri
Karabiber, tuz
YAPALIM:
- Süte toz şeker karıştırılıp ılıştırılır ve maya biraz mayalanması için üzerine eklenir.
- Yumurtanın birisinin sarısı ayrılır. Maya kabarınca kalan yumurtalar, sıvı yağ, yoğurt ve tam buğday unu konur, ardından beyaz un ele yapışan bir kıvam alıncaya kadar yavaş yavaş eklenir. Tuz unun içinde karışmış olarak eklenmelidir.
- Hamur üzeri örtülerek bir kenarda kabarması için bırakılır.
- İçini hazırlamak için patatesler haşlanıp rendelenir. Rendelenmiş kaşar peynir, ince doğranmış maydanoz ve karabiber eklenip karıştırılır.
- Hamur iki kat kabarınca tezgaha alınır. 3 parçaya ayrılır. Her parça da 3 parçaya bölünür. Her biri servis tabağı büyüklüğünde açılıp içine erimiş margarin sürülür.
- Aralarına margarin sürülen 3 parça üst üste konur. Üçüncü parçadan sonra oklavayla açılarak büyültülür. Açılabildiği kadar büyütldükten sonra bir kenarına patatatesli içten koyulup sarılır. Aralıklı olarak yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Aralarında hamurun kabaracağı kadar mesafe bırakılmalıdır. Yuvarlayarak da şekil verilebilir, düz olarak da koyulabilir. Ben yeni bir şekil verdim.
- Diğer 3 yufka da aynı şekilde yapılarak tepsiye yerleştirilir.
- Üzerine, ayrılan yumurta sarısına 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenip sürülür ve 175 dereceye ısıtılmış fırına verilir. 20 dakika kadar pişirilir, fırından çıkarılmayıp 5-10 dakika kadar daha soğutulur, sonra sıcak sıcak servis edilir.
