Bu mayalı poğaçayı çok beğendiğim bir sitede görmüştüm. Şekli benim hoşuma gitmişti. O tarifte içi boş olarak yapılmıştı. Ama ben çeşitlerimin arasına bir de peynirli bir poğaça yapmak istediğim için tarifi biraz kendime göre çevirdim. Aynı görünümlü ama yapılan bir başka poğaça çıktı ortaya.
MALZEMELER:
2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 paket margarin veya tereyağı
2 yumurta ( birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5-6 su bardağı un
1 paket yaş maya
150 gr peynir
Maydanoz
Susam
YAPALIM:
- İlk hazırlık olarak peyniri çatalla ezip maydanozu da ince kıyarak karıştırılır ve bir kenarda bekletilir.
- Süt içine şeker karıştırılarak el yakmayacak kadar ılıştırılır.
- Hamur yoğurma kabına konularak içinde maya ezilir ve biraz kabarması için beklenir.
- Maya kabarınca sıvı yağ ve yumurta eklenir.
- Tuz ve un birlikte elenerek hamura karıştırılarak yoğrulur. Son iki bardak un yavaş yavaş eklenerek kıvamı kontrol edilir. Hamur yoğurma kabından kurtulmaya başlayınca yoğurma işlemine son verilir. Üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır.
- Hamur iki katı mayalanınca unlanmış düz bir zemine alınır, yeniden yoğrulur. Daha sonra hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparılır. Düz bir zeminde merdane ile açılır. Çok ince olmasına gerek yoktur. Açılan hamurun üzerine oldukça yumuşamış olan katı yağ sürülür. Aynı işlem 4 parça hamur için yapılarak üst üste konulur.
- Hamur bu şekilde 4’erli gruplar halinde açılmaya devam edilir. Hepsi tamamlandıktan sonra ilk gruptan başlanarak hamur rulo yapılır. 2-3 parmak genişliğinde kesilir. Her bir parça merdaneyle açılarak üzerine şeritler halinde kesikler atılır. İçine peynirli harçtan konur ve sol üst köşeden başlanarak verev şekilde sarılır. Oluşan burma ruloya gül gibi sarılarak şekil verilir ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir.
- Eğer bu kadar uğraşmaya zamanınız yoksa üst üste konmuş bu hamuru merdaneyle biraz büyütüp sonra da önce dörde, sonra bir daha 4’e keserek haşhaşlı katmer poğaçadaki gibi rulo şeklinde de sarabilirsiniz.
- İçsiz yapmak istiyorsanız da çizikler attıktan sonra boş olarak da dolayabilirsiniz.
- Ayırdığınız yumurta sarısını 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırıp poğaçaların üzerine sürün, susam serpin ve tepside mayalanmaya bırakın.
- Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
