Pazar günü bir değişiklik olsun, kendimize kısır yapalım. Yanına da çay. Aslında bir de poğaça hiç fena olmazdı. Şöyle güneşe karşı oturup yudumlayalım. iyi fikir değil mi?
Kısır Nasıl Yapılır?
- Bulgur derince bir kabın içine konulur. Üzerine sıcak su gezdirilir ve kapağı kapatılarak bulgurun şişmesi beklenir. Su miktarı bulgura göre farklılık gösterebilir. Onun için üzerini bir parmak kadar geçmelidir.
- Birer dolu yemek kaşığı salça, zeytinyağı ve nar ekşisi baharatlarla birlikte karıştırılır. Tuz miktarı salçaların ne kadar tuzlu olduğu ile alakalıdır. Dikkatli olunmalıdır.
- Bu arada yeşillikler ince doğranır.
- Bulgur suyu tam olarak şişince birkaç kez karıştırılıp üzerindeki kapak alınır ve soğumaya bırakılır. Bulgur ılınınca geniş bir tepsiye, tercihen çiğ köfte tepsisine dökülür ve salçalı karışım elle yoğurularak bulgura yedirilir.
- Sonra doğranmış taze soğan da aynı şekilde yoğurulur.
- En son olarak kalan yeşillikler koyulur ve sadece karıştırılır. 1 adet limon suyunun tamamı, istenildiği kadar kırmızı biber konulur. Tadı kontrol edilip yağ eklenir. Servis yapılana kadar üzeri kapalı olarak bekletilir. Marul yaprakları ile ve nar ekşisi ilavesi ile servis edilir.
KISIR
Malzemeler
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 2 su bardağı su
- 1.5 yemek kaşığı domates salçası
- 1.5 yemek kaşığı biber salçası
- 7-8 adet taze soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber
- 1 fincan nar ekşisi
- 1-2 adet limon suyu
- Maydanoz, taze nane
Talimatlar
- Bulguru sıcak su ile ıslatın, üzerini kapakla örtüp şişmesi için bekleyin.
- Zeytinyağı içinde salçaları, nar ekşisini ve baharatları karıştırın.
- Bulgur soğuyunca yağlı karışımı koyup iyice yoğurarak yedirin.
- İnce doğranmış taze soğanı ekleyip yine yoğurarak iyice karışmasını sağlayın.
- Kalan yeşillikleri doğrayıp içine katın, yalnızca karıştırın.
- Son olarak limon suyunu kontrollü olarak ekleyin. Servis sırasında nar ekşisi ilave edin.
kesinlikle iyi fikir pazar günlerinin vazgeçilmezi:)