SBS öncesi kızımın istediklerini sırasıyla yapıyorum. Bu yemeği pek seviyor. Yemekli misafirler için de güzel bir seçenek oluyor. Ramazan sofralarında da çok tercih ediyorum ben. Sunumu da hoş oluyor. Patlıcan zaten ayrı bir tat katıyor. Yalnız etinizin yumuşak ve iyi pişen bir et olması lazım. Her şeyi güzel yapsanız da iyi pişmemiş bir etle aynı tadı alamazsınız.
MALZEMELER:
1 kg kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kekik
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un (tepeleme)
3 su bardağı süt
2 adet patlıcan
YAPALIM:
- Etleri tavaya koyup yağ ilave etmeden sulanıp suyunu çekene kadar kavurun. Ben bütün etlerimi haşlamadan önce bu aşamadan geçiriyorum.
- Düdüklü tencerede sıvı yağı kızdırıp yemeklik doğradığınız soğanı ve ince doğradığınız biberleri kavurun.
- Tavada kavurduğunuz etleri ilave edin. Salçasını ve tuz hariç baharatları da koyduktan sonra sıcak su ilave edip pişirin.
- Patlıcanları yıkadıktan sonra üzerine bıçakla birkaç yerinden delikler açtıktan sonra közleyin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup blendrdan geçirin ve bir kenarda beklesin.
- Beğendiyi yapmak için tencereye tereyağını alıp eritin. Unu koyup kavurun.
- Sütü yavaş yavaş ilave edip karıştırarak muhallebi gibi pişirin. Kaynamaya başlayınca tuz ve karabiber ilave edip ocağın altını kapatın.
- Daha önce közleyip blendrdan geçirdiğiniz patlıcanları da koyup karıştırın.
- Etleriniz de piştiyse servis için hazırsınız demektir. Servis tabağının içine patlıcanlı beğendiden 1-2 kaşık koyun, üzerine etinizden yerleştirin. Etin çok fazla sulu olamamasına dikkat edin. Bu şekilde sıcak olarak servis edin. Afiyetle…
