Sanırım artık son kış hazırlıkları bunlar. Bu sene domatesler öyle güzel ki konserve yapmaya doyamadım. En son olarak da çarşıda o küçük kavanozları görünce tek kullanımlık domates sosları ve menemenlik domatesler hazırlayayım dedim. Çok da kolayca oluverdi.
Bu konserveler için yeşil biberlerin tohumlarını çıkarıp ince dilimledim. Domateslerin de kabuklarını soyup küçük doğradım. Bu sefer domateslerin kabuklarını soymak için çok kolay bir yöntem buldum. Sıcak suya atmadan önce domateslerin dibini bıçakla + şeklinde çizdim. Böylece sıcak sudan çıkardığım domatesler kolayca soyuldu.
Ekipman olarak wok tavası kullanıyorum. Önce biraz sıvı yağda biberleri kavuruyorum. Biberler kavrulunca kabuğunu soyduğum ve dilimlediğim domatesleri ekliyorum. Miktarlar tamamen zevkinize bağlı, çünkü biberini bol olsun isteyebilirsiniz, ya da hoşlanmayabilirsiniz. Ama domates konusunda şansınız yok, bol olacak. Onu da ekleyip domateslerin üzerine bastırarak ezilmelerini sağlayarak pişirin. Biraz kaynayınca kavanozlara koyabilirsiniz.
Kavanozların büyüklüğü de kullanma amacınıza ve kullanacağınız kişi sayısına bağlı olarak değişir. İki kişilik menemenle misafirlerinşze hazırlayacağınız menemenin miktarı aynı değildir. Ayrıca açtığınız kavanozu birden fazla kez kullanmak isterseniz, buzdolabında bile saklasanız kullacağınız zamana kadar bozulabilir. O yüzden kavanozunuzu tek kullanımlık olarak düşünmelisiniz.
Herkesin de söylediği gibi kapakların yeni olması çok önemli. Eski kapaklarınızı atın ve mutlaka yenisini alın. Ham kavanozları hem de kapakları kaynayan suda en az 10 dakika bekleterek steril olmalarını sağlayın. Kaynayan sudan çıkarırken el değmeden maşa kullanın. Sonra içlerini doldurun, doldururken kapakla arasında 1 cm.lik bir boşluk kalmasını sağlayın. Sonra sıcakken kapakları önce 3 kez sola 1 kez sağa çevirip sıkıca kapatın. Kavanozu ters çevirmeden bu şekilde soğuyana kadar hareket ettirmeden bekletin. Bu arada kavanozlardan ses gelip gelmediğini, köpürme olup olmadığını kontrol edin ki yaptıklarınız boşa gitmesin. Her şey normalse üzerini etiketleyip kaldırabilirsiniz. Etiketlerken içinde ne olduğunu ve yaptığınız tarihi mutlaka yazın.
