KURUYEMİŞLİ KURABİYE

     Bugünkü tarifimiz oldukça zahmetli. Yapımında pek çok aşama var. Eğer zamanınız varsa, farklı bir şeyler yapmak istiyorsanız, kaloriye hayır demiyorsanız deneyebilirsiniz. Yapımı zor değil ama içinde çok katmanı olduğundan her birinin yapımı zaman alıyor. Annemlere gelirken yapmıştım. Ankara’da boş durmayım, yaptığım tarifi yazayım dedim. Sizin de benim gibi sömestir izniniz varsa, evde canınız sıkıldıysa evdekilere bir sürpriz yapabilirsiniz.

   MALZEMELER:
Kurabiye Hamuru:
1/2 yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker
100 gr. margarin
1 paket vanilya
1-1.5 su bardağı un
Badem Katmanı:
100 gr. badem
100 gr. pudra şekeri
1 yumurta akı
Kuruyemiş Jölesi:
Ceviz
Fındık
Portakal şekerlemesi
Şam fıstığı
1 paket tart jöle
Reçel
Kenarını süslemek için 80 gr sütlü veya bitter çikolata
YAPALIM:

• Önce kurabiye hamurunu yaparak başlıyoruz. 1 yumurtanın yarısını ayırabilmek için önce yumurtayı çırpıyoruz, sonra göz kararı yarısını bir karıştırma kabına koyuyoruz.
• Aynı kabın içine oda ısısında yumuşamış olan margarini, toz şekeri ve vanilyayı koyuyoruz.
• Yavaş yavaş un ilavesi ile hamurumuzu yoğuruyoruz. Ele yapışmayan bir hamur elde ettiğimizde hamuru streç filme sarıp buzdolabında dinlemeye bırakıyoruz.
• Bu arada badem katmanını hazırlayabiliriz. Bunun için de toz haline getirdiğimiz bademi pudra şekerini ve çırpılmış yumurta akını yoğuruyoruz. Elinize yapışırsa biraz daha pudra şekeri ilave edebilirsiniz. Bunu da streç filme sarıp bekletiyoruz.
• Yarım saat kadar buzdolabında beklemiş kurabiye hamurunu oklava yardımı ile yarım cm kalınlığında açıp yuvarlak kalıp yardımı ile kesiyor ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 dakika kadar pişiriyoruz. 
• Kurabiyemiz pişerken kuru yemişli jöleyi hazırlayabiliriz. Tart jöleyi üzerinde yazan tarife göre su ve toz şekerle pişiriyoruz. Pişerken içine bir yemek kaşığı kadar reçelden ilave edebiliriz. Pişen jölenin içine biraz kavurup irice doğradığımız ceviz, fındık ve şam fıstığını koyuyor ve biraz küçük parçalara kestiğimiz portakal şekerlemesini de ekliyoruz.
• Kurabiyeler fırından çıkınca önceden hazırladığımız badem ezmesini de pudra şekeri yardımıyla açıp aynı yuvarlak kalıpla kesiyoruz.   Kurabiye ve badem ezmesini birbirine reçel yardımıyla yapıştırıyoruz. Kurabiyelerin üzerine fırça yardımı ile reçeli sürüp badem ezmelerini koyuyoruz.
• Bütün kurabiyelerin üzerine kuru yemişli jöleyi paylaştırıyoruz ve bir süre buzdolabında donması için bekletiyoruz.
• Bu sırada 80 gr kadar çikolatayı ben mari usulü eritiyoruz. Kurabiyelerin jölesi biraz donunca kenarlarını dikkatlice çikolataya batırıyoruz. Eğer çikolataya batırmakta zorlanırsanız bir fırça yardımı ile de kenarlarına sürebilirsiniz.