Sağlık ocağında hepimizin çok sevdiği bir salata bu. Sevgili Ayşe Hanım’ın her buluşmamızda, özel istek üzerine bizlere yaptığı salatayı artık benim de deneme zamanım gelmişti. O gün akşam yemeğinde pilav yapmak istemedim, çünkü o kadar çok yemeğin yanında yenmeyip kalıyor. Aklıma pilav gibi ama değil, salata ama daha doyurucu bir şey geldi. Malzemem de var ve hemen yaptım. Öyle beğenildi ki epeyce de yendi. Ayşe Hanım’a buradan teşekkürler.
MALZEMELER:
2 çay bardağı tel şehriye
Tavuk göğüs eti
6-7 adet kornişon turşu
3-4 dal taze soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Maydanoz
Dereotu
Tuz
Karabiber
Kimyon
1 -2 yemek kaşığı nar ekşisi
YAPALIM:
- Tereyağı ve sıvı yağ tencereye konur, erirken tel şehriye ilave edilir. Karıştırılarak kavrulur.
- Şehriyeler kahverengi hale gelince 3 çay bardağı su ve tuz ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Kaynayınca önceden haşlanmış göğüs eti küçük parçalara didiklenerek üzerine serpilir ve ocağın altı kısılarak suyunu çekmesi beklenir.
- Pilav gibi suyunu iyice çekince üzeri bezle örtülerek demlenmesi sağlanır.
- Bu arada taze soğan, maydanoz, dereotu ve turşu doğranır.
- Demlenen şehriyelere yeşillikler ve turşu ile birlikte biraz daha tuz, karabiber, kimyon ve nar ekşisi ilave edilir. İyice karıştırılır ve servis tabağına alınır.
