Biscotti bir çeşit kurabiye ama özelliği 2 kere pişirilmiş olması, belki de bu yüzden diğer kurabiyelere göre biraz daha dayanıklı. Aslında İtalyanlara özgü olduğu söyleniyor. Tarif etmek gerekirse kek, kurabiye ve bisküvi arasında bir şey. Sert olduğu için çay ve kahvenin yanında hatta bandırarak yenebilen bir kurabiye. Ben de adını hep duyardım ama bu sayede ilk defa denemiş oldum. İçindeki badem ve damla çikolatası ile bir de tereyağı eklenince çok güzel bir lezzeti oldu. Hem de oldukça uzun süre, bir hafta kadar dayanıp tazeliğini koruyabilmesi de güzel bir şey..
Şeklini dilerseniz daha değişik olarak da yapabilirsiniz. Ya da biraz daha küçük yapıp tek lokmalık dilimler kesebilirsiniz. O zaman sehpanın üzerinde durur ve canınız kahve ya da çay çektiğinde yanına atıştırmalık olarak olarak yersiniz.
Oda ısısında yumuşamış olan tereyağı çırpılarak yapılmaya başlıyoruz. Sonra da içine toz şeker ilave edilerek çırpılmaya devam ediliyor.
Yumurtalar teker teker ekleyerek çırpmamız lazım.
Sıvılardan sonra sıra kurulara geliyor; un, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır, bir tutam da tuz konur. Kuru malzemeler hamura konduğu zaman artık çırpılmaz.
Son olarak badem, ceviz veya fındık ve damla çikolata eklenir.
Tepsiye pişirme kağıdı serilir. Hazırlanan hamur 5 cm eninde 30 cm kadar boyunda olmak üzere uzun şekil verilir. Tepsiye gerekirse verevine yerleştirilir. Yada ikiye kesilerek yerleştirilir.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. Üzeri kızarınca fırından alınıp ılınmaya bırakılır.
- Sonra 1-1.5 cm.lik dilimler halinde kesilir. Kesmekte zorlanırsanız ekmek bıçağı çok iyi olacaktır. Sonra fırın ısısı 150 dereceye düşürülüp 15-20 dakika kadar daha kurutulur. Fırından çıkarılıp soğuyan kurabiyeler artık servise hazırdır.
BİSCOTTİ
Malzemeler
- 100 gr tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 2-3 su bardağı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı badem, fındık veya ceviz
- 1 su bardağı damla çikolata
Talimatlar
- Oda ısısında yumuşamış tereyağı önce sade olarak çırpılır, sonra içine toz şeker ilave edilerek çırpılmaya devam edilir.
- Yumurtalar teker teker çırpılarak eklenir.
- Un, kabartma tozu, vanilya ve bir tutam tuz karıştırılarak eklenir. Bu aşamadan sonra çırpılmaz.
- Kuruyemiş ve çikolata da eklendikten sonra rulo şekli verilir ve pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirilir.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika kadar üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir.
- Fırından çıkınca biraz ılınması beklenir, sonra 1-1.5 cm.lik dilimler halinde kesilir, fırının ısısı 150 dereceye düşürülür, 15 dakika kadar daha kurutulur. İkinci kez fırından çıkan kurabiyeler soğuduktan sonra servise hazırdır.