Yeni bir ıspanak yemeği keşfettim. Ispanağa çok yakışan iki şey var içinde, patates ve mantar. Kış sebzelerini değişik sunumlarla yedirme zamanı şimdi.
Bir de işten sonra yetişmesi için çabuk hazırlanabilir olması da lazım. Bunun için bazı küçük ev aletleri de yardımcı oluyor. Mesela artık sebzelerimi ocakta haşlamıyorum. Patates, havuç, brüksel lahanası, brokoli ve birçok sebzeyi varsa kabuklarını soyup yıkadıktan sonra mikrodalga fırın poşetine koyuyorum. Yaklaşık 8-9 dakikada hem de suyu içinde kalarak haşlanıyor. Belki bu zamandan biraz kazanmamızı sağlıyor.
MALZEMELER:
Tabanı İçin:
3-4 adet patates
3/4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Ispanak Katı İçin:
2 adet sosis
1 kuru soğan
1 kase mantar
2 diş sarımsak
300-400 gr ıspanak
Sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı muskat
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
YAPALIM:
- Patatesler haşlanıp çatalla ezilir. Sıcakken içine tereyağı konup eriyerek karışması sağlanır.
- Süt yavaş yavaş eklenerek püreye karıştırılır, son olarak baharatlar konur.
- Oluşan püre yağlanmış borcama konur, bastırılarak düz bir yüzey haline getirilir.
- Tavda sıvı yağ kızdırılır, yemeklik doğranmış soğan ve ince doğranmış sarımsak sote edilir.
- Soğanlara küçük doğranmış sosis ve mantarlar eklenir.
- Son olarak ıspanaklar ilave edilir. Tuz ve karabiber konularak suyunu çekinceye kadar kavrulur.
- Ayrı bir tencerede tereyağı eritilip 2 yemek kaşığı tepeleme un kavrulur. Yavaşça süt eklenerek çırpma teli ile karıştırılır. Karıştırmaya devam edilerek pişirilir. Kaynayınca ocaktan alınıp içine muskat konur.
- Yaptığımız beşamel sos suyunu iyice çeken ıspanak karışımına konur, karıştırılıp pürenin üzerine yayılır.
- Üzerine rendelenmiş kaşar serpilir ve 200 derece fırında kaşarlar kızarana kadar pişirilir.
