Çok güzel kabaran, yumuşacık bir poğaça tarifim var. Hele sıcacık, fırından yeni çıkmışsa daha bir harika oluyor. Soda ve maya bir araya gelince nefis olmuş. Deneyip sizin için yazdım.
- Eli yakmayacak sıcaklıkta süt, toz şeker ve maya karıştırılıp mayanın biraz kabarması beklenir. Sütün sıcaklığı yoğurt mayalama sıcaklığı kadar olması yeterlidir. İster instant maya kullanın, isterseniz yaş maya. Ama yaş maya kullanacaksanız paketin tamamı çok gelebilir, biraz ayırın.
- Süt biraz kabarınca sıvı yağ, yumurtanın akı ve soda ilave edilir. Önce bir çatal yardımı ile karıştırılması sağlanır.
- Ardından azar azar un eklenerek yine önce çatalla karıştırılır. İkinci bardaktan sonra unun içinde tuz eklenerek ilave edilir ve bu aşamadan sonra elle yoğurmaya başlanır.
- Önceleri ele yapışan hamur yoğurulan kaptan ayrılmaya başlayınca üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır. Biraz cıvık kıvamlı bir hamur olacaktır. Üzerinin streçle kapatılması veya kabın kapağı ile kapatılması iyi olacaktır.
- 1 saat kadar sonra hamur iki katına kabarınca biraz daha yoğurulup hamurun havası çıkarılır sonra mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Yanınızda bir kabın içine sıvı yağ koyup her yuvarlamadan önce elinizi hafif yağlamanız ele yapışmasını engelleyecektir. Poğaça şekli verilip yağlanmış tepsiye dizilir.
- 15-20 dakika tepsi mayalanması için bırakılır. Daha önce ayrılan yumurta sarısına çok az su ve sıvı yağ ile eklenip açılır, Sonra 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 25-30 dakika pişirilir.
SODALI MAYALI POĞAÇA
Malzemeler
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket toz maya
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 şişe soda
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
Talimatlar
- Süt el yakmayacak kadar ılıştırılır, içine şeker ve maya konularak biraz kabarması beklenir.
- Sıvı yağ, yumurtanın akı ve soda eklenip karıştırılır.
- Kontrollü olarak un eklenir. 2. bardak unu koyup biraz karıştırıldıktan sonra tuz eklenir. Sonra yine un eklenerek yoğurulmaya başlanır.
- Önce ele yapışan hamr kıvama gelmeye başlayınca yoğurdukça kaptan ayrılacaktır. Bu aşamadan sonra un eklenmez, biraz daha yoğurulup üzeri kapatılır ve mayalanmaya bırakılır.
- Hamur en a 2 katı kabarınca alıp bir kez daha yoğurulur ve gazı çıkarılır. Sonra mandalina boyutlarında parçalar koparılarak yuvarlanır. Ele yapışmaması için elinizi çok az sıvı yağ ile yağlayabilirsiniz.
- Tepsiye yerleştirilen poğaçalar tepsi mayası için 15-20 dakika daha bekletilir.
- Biraz daha kabaran poğaçaların üzerine daha önce ayırdığımız yumurta sarısı çok az su ve yağ ile açılarak sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
