Ramazanın 3. günündeyiz ama bu pastanın tarifini vermeden geçemeyeceğim. Ramazan başlamadan günlerimizi bitirmek için her hafta sonu yaptığımız günlerden sonuncusu doğal olarak benimdi ve daha önce hiç yapmadığım bir pastayı yapacağımı söylemiştim, öyle de oldu.
Gıda boyası ile ikinci denememde tam rengini tutturdum ve gerçek bir red velvet yaptım sonunda. Bu tonda kırmızı ile yapılınca pasta mükemmel bir görüntüde oluyor.
Zaten görür görmez kırmızısına aşık oluyorsunuz. Tadı da çok hafif ve diğer pandispanyalardan farklı. Zaten daha önce boyasız bir denemem de olmuştu, rengi dışında o da gayet başarılı idi. Ben yaptım diye demiyorum ama bu tam on numara oldu.
MALZEMELER:
4 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı buttermilk (1 su bardağı süt + 2 tatlı kaşığı elma sirkesi)
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
2 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı limon suyu
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı (silme) kakao
2 tatlı kaşığı kırmızı jel gıda boyası
KREMA MALZEMELERİ:
1 kutu krema
200 gr labne peyniri
1 paket krem şanti
1/2 çay bardağı süt
6 yemek kaşığı pudra şekeri
YAPALIM:
- Önce buttermilk yapalım : Sütü biraz ılıştıralım, (aynen yoğurt mayalar gibi) ve içine sirkeyi koyup karıştıralım, beklesin. Sütten biraz daha koyu kıvamlı bir sıvı olacak.
- Pastanın kekini yapmak için yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpalım. Çırparken içine vanilya da ekleyelim.
- Yumurta ile şeker iyice karışınca hazırladığımız buttermilki ekleyelim. Yine çırpmaya devam.
- Sıra sıvı yağda, onu da karışıma ekleyerek çırpalım.
- Bu arada ayrı bir yerde karbonatın içine limon suyunu koyup köpürmesini sağlayalım.
- Unla kabartma tozunu ve kakaoyu karıştırıp eleyerek çırptığımız malzemelere koyup spatula ile yavaşça karıştıralım ki yumurtalar sönmesin. Bu arada gıda boyasını da ekleyelim.
- En son olarak da köpürttüğümüz karbonatı ekleyelim. İşte kekimiz hazır. 24 cm. lik yağlanmış kalıba döküp önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40 dakika kadar pişirelim.
KREMAYI YAPALIM:
- Kekimiz pişerken kremayı yapıp soğutabiliriz. Önce kutu kremayı koyulaşıncaya kadar çırpalım.
- İçine yarım çay bardağı soğuk sütü koyup çırpmaya devam edelim.
- Sırada pudra şekeri var, onu da katalım.
- Toz krem şantiyi çırpma kabına ekleyip yine çırpmaya devam edelim.
- En son olarak labneyi koyacağız. Labnenin suyunu koymamak için önceden süzüp öyle kremaya ekleyin. Hepsi bu kadar. Şimdi kremanın üzerini örtüp buzdolabına koyun ki keki pişip soğuyana kadar o da iyice koyulaşsın.
Kek soğuduktan sonra 3 parçaya kesebilirsiniz. Sonra aralarına ve kenarına krema sürüp üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Hatta kekin üzerini düzleştirmek için biraz üzerinden tıraşlarsanız bu kek parçasını rondoda incecik çekip üzerini süslemede kullanabilirsiniz. Eğer krema üzerini süslemeye yeterli gelmezse sütün miktarı azaltılarak hazırlanmış koyu kıvamlı bir krem şantiyi de kullanabilirsiniz.
