Bu hamuru seviyorum ve şimdiye kadar pek çok çeşidini yaptım, bu da yemesi biraz daha hafif olan bir çeşidi, üzerine çikolata sosu dökülmüyor ama pişerken güzel bir kapak yapılıyor. Görüntü olarak bence gün sofralarında olmaya yüksek olasılıkla aday bir pasta.
CREAM PUFF
Malzemeler
Choux Hamuru
- 150 ml süt
- 100 ml su
- 80 gr tereyağı
- 2 adet kesme şeker
- 1 tutam tuz
- 4 yumurta
- 4 tepeleme yemek kaşığı un
Üzeri İçin
- 60 gr tereyağı
- 60 gr esmer şeker
- 1 su bardağında biraz az un
Çikolata Kreması
- 100 gr sütlü çikolata
- 100 gr bitter çikolata
- 1 kutu krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Beyaz Krema
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 3 su bardağı süt
- 100 gr beyaz çikolata
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Talimatlar
- Fırını 200 dereceye ısıtın.
Üzeri İçin
- Yumuşak tereyağını çırpın. İçine esmer şeker ekleyerek çırpmaya devam edin. Sonra unu ekleyin ve hamur haline getirin.
- 5 dakika kadar buzdolabında bekletin. Sonra iki yağlı kağıt arasında ince bir şekilde açın. Bu haliyle buzluğa kaldırın.
Choux Hamuru
- Tereyağı, toz şeker, tuz , süt ve suyu tencereye alın. Tereyağı eriyene kadar ısıtın. Sonra ocaktan alın.
- İçine unu ilave edin ve un iyice karışana kadar karıştırın. Sonra ocağa geri alın ve orta kısık ateşte kavurun.
- 3-5 dakika kavurunca hamur kuruyup hafif dibini tutmaya başlayınca ocaktan alıp soğuması için başka bir kaba boşaltın.
- Hamur soğuyunca yumurtaları teker teker ilave edin ve her defasında mikserle çırparak karıştırın.
- Kaşıkla kontrol edildiğinde kaşığa yapışan bir hamur kıvamında olmalıdır.
- Krema torbasına doldurun. Ucunu kesin ve 2.5 cm çaplı yuvarlaklar halinde pişirme kağıdının üzerine aralıklı olarak sıkın.
- Üzeri için hazırladığınız hamuru dolaptan çıkarın. 2.5 cm çaplı yuvarlaklar ya da kareler şeklinde kesin ve her bir yuvarlağın üzerine koyun.
- Fırına koyup 25 -30 dakika kadar, kahverengileşinceye kadar pişirin. Pişme tamamlanınca fırını kapatın ama kapağını açmadan içinde 5 dakika bekletin, sonra çıkarın.
Çikolatalı Krema
- Kaynayan suyun üzerine ona değmiyecek şekilde başka bir kabı koyup içine çikolataları ve kremayı ekleyin, karıştırarak eritin.
- Eridikten sonra içine tereyağı ekleyip ısının üzerinden alın. Soğuması için buzdolabına koyun. Ama arada bir karıştırmayı unutmayın.
Beyaz Krema
- Tencereye un, toz şeker ve nişastayı alın. Üzerine sütü ilave ederken çırpıcı ile karıştırarak pürüzsüz olmasını sağlayın.
- Sonra ocağa alın ve orta ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
- Pişince ocaktan alın içine çikolata ve tereyağını ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
- Genişçe bir tabağı sudan geçirin, suyunu süzün ve kremayı üzerine dökün. Üstünü streç film ile kremaya değecek şekilde kapatın. Soğumaya bırakın.
Birleştirme
- Soğuyan cream puffları ortadan kesin. Ortasına dolu bir çay kaşığı kadar çikolatalı krema koyun. Üzerine beyaz çikolatayı, boşlukları tamamen dolduracak ve üzerini de kapatacak şekilde sıkın. Kestiğiniz kapağı üzerine kapatın. Tüm tatlıları aynı şekilde doldurun.
- Servisten önce üzerini pudra şekeri ile süsleyin.
