Bugün bu böreği yiyen iki kişiden aynı soruyu aldım: “Bu böreği sen mi yaptın?” Demek ki elde açma böreği de artık yapabiliyorum.
Katlarını 10’a çıkarıp biraz daha küçük bir tepsiyle de yapabiliriz sanırım. Öylesini de denerim yakın zamanda, olursa bir de öyle paylaşırım. Ama bu da gayet iyi, yoksa yazmazdım zaten. Patlıcan olduğunu anlamak zor.
MALZEMELER:
5 su bardağı un
1 kahve fincanı elma sirkesi
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
2-3 fincan ılık su
1 paket margarin
2/3 çay bardağı sıvı yağ
İÇİ İÇİN:
1 kg patlıcan
1 kuru soğan
2 adet biber
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı salça
YAPALIM:
- Un hariç malzemeleri bir kabın içine alın. Unu azar azar katarak yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru ikiye ayırın, sonra her bezeyi de 8 parçaya bölün. Bu her küçük parçayı tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
- Margarini eritin. Açtığınız her hamuru içine batıp çıkarıp bir tabağa üst üste koyun. Böylece iki adet 8 katlı hamurunuz olacak. Bunları dinlenmeye bırakın.
- Patlıcanların kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın. Hepsini bolca tuza bulayıp 15 dakika kadar bekletin. Bu arada kuru soğanı yemeklik doğrayın. Biberleri doğrayın.
- Patlıcanları yıkayıp avucunuzun içinde fazla suyunu sıkın.
- Tavaya sıvı yağ koyup patlıcanları ekleyin. Sonra da soğan ve biberleri koyun. Önce bir süre kapağı kapalı sonra açık olarak kızartın.
- Malzeme pişince salça ve baharatları ekleyin ve ocaktan alın.
- Tepsinizi yumuşak margarinle yağlayın. İlk 8’li parçayı tepsinin ortasına koyun. Bu arada margarin donmuş olabilir kaynayan suyun üzerinde ya da mikrodalgada biraz bekletin ki erisin.
- Hamuru ortasına dokunmadan, kenarlardan çekerek tepsi büyüklüğüne getirin.
- Üzerine patlıcanlı içi yayın. Diğer 8’li grup hamuru da yine ortaya koyun ve çekerek uzatın.
- Üzerine sıvı yağı gezdirin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
