Farklı bir tarzda şekil verilmiş ama özünde mayalı benzer tariflerle yapılmış, görünümü güzel bir poğaça. Mayalı poğaçaları yapmayı çok seviyorum. Ama tek sorunları taze yenince çok güzel olmaları ama ertesi gün, hatta bir sonraki günde güzelliklerini kaybetmeleri. İlk günü belki ısıtıp biraz kurtarabiliyorsunuz ama sonrasına kalırsa eski nefaseti kalmıyor. O yüzden hemen tüketin.
- Sütü el yakmayacak sıcaklığa ısıtın, toz şeker ve maya ile karıştırın ve kabarması için bekleyin. Bu sayede aslında mayanın tazeliğini de test etmiş oluyorsunuz. Bazen uzun süre kullanılmayan mayalar özelliğini kaybediyor. Boşu boşuna hamuru yoğurmamış olur, başka bir maya kullanırsınız. Yaş ya da kuru maya fark etmez. Ben kuru maya kullandım.
- Hafif kabarma olunca içine sıvı yağ, 1 yumurtanın tamamı, diğerinin akını koyup sarısını ayırın. Azar azar un ilavesi ile yoğurun, 2. bardak undan sonra tuz ekleyin. Hamur kaptan ayrılmaya başlayınca un ilave etmeyin.
- Hamuru tezgaha alın, 4’e ayırın. İlk parçayı dikdörtgen olarak çok ince olmayacak şekilde açın, bir kenara koyun. Üzerine iyice yumuşamış margarinin yarısını sürün.
- İkinci parçayı da aynı büyüklükte açın. İlk dikdörtgenin üzerine koyun. Elinizle ya da oklava ile biraz daha genişletin. İnce kıyılmış yeşilliklerle karıştırılmış beyaz peynirin yarısını üzerine serpin. Hamuru yuvarlayıp rulo yapın. Yaklaşın iki parmak genişliğinde kesin. Her kestiğiniz parçayı yan yatırıp hafifçe üzerine bastırın. Kenarlarını önce süte sonra susama bulayıp tepsiye yerleştirin.
5. Bütün rulolar bitince kalan iki parça hamuru da aynı şekilde açıp rulo yapıp kesip yerleştirin. Kalan yumurta sarısını da üzerine sürüp tepside mayalanması için bekletin.
6. Bu arada fırını 175 dereceye ısıtın. Poğaçalar kabarınca sıcak fırına koyup 20-25 dakika pişirin.
RULO KATMERLİ POĞAÇA
Malzemeler
- 2 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket kuru maya
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 100 gr tereyağı
- 3-3.5 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı süt
- 150 gr beyaz peynir
- Maydanoz
- Dereotu
- Susam
Talimatlar
- Sütü el yakmayacak kadar ısıtın; şeker ve mayayı içine karıştırıp kabarana kadar bekleyin.
- İçine sıvı yağ, 1 yumurtanın tamamı, 1 tanesinin akını koyun.
- Unu kontrollü olarak ekleyerek yoğurun. 2 su bardağı undan sonra tuzu da ekleyin.
- Hamur yoğurma kabından ayrılmaya başlayınca un eklemeyi bırakın ve üzerini örterek dinlendirin.
- 2 katına kabaran hamuru yoğurarak gazını alın. Hamuru 4 parçaya bölün.
- İlk parçayı dikdörtgen olarak fazla ince olmayacak şekilde açın. Üzerine oda ısısında yumuşamış tereyağından sürün. İkinci parçayı da aynı büyüklükte açıp üzerine koyun. Oklavayla biraz daha genişletin ama çok ince olmasın. Yine tereyağını sürün.
- Üzerini ince kıyılmış yeşillikler ve beyaz peynirle kaplayın. Rulo yapın. 2 parmak genişliğinde kesin.
- Her parçanın yanlarını önce biraz süte sonra susama bulayıp tepsiye koyun ve üzerine hafif bastırın.
- Kalan 2 parça hamuru da aynı şekli vererek tepsiye yerleştirin. Tepside biraz mayalandırın. Önceden ısınmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
