Çöpe en çok attığımız şeylerin başında meyve kabukları ve meyvelerin artıkları olduğunu biliyor muydunuz? Artık mümkün olduğunca mutfaktaki her şeyi değerlendirmek için çabalıyorum.Mesela yumurta kabuklarını ayrı bir yerde bekletip sonra 5060 derece fırında pişirip rondoda öğütüp bahçeye döküyorum, aynı şekilde çiçeklerin toprağına da koyulabilir.
Ispanak kökleri de en çok boş verdiğimiz sebze artıklarından biri. Ispanak köklerini değerlendirebilmek için pek çok tarife ulaştıktan sonra doğradığım kökleri çöpe atamıyorum. Önceleri zeytinyağlı yemek gibi pişirmiştim ama bu tarifle ıspanak kökleri kök olmaktan çıkıp ıspanak yemeği kadar güzel bir hale geldiler.
MALZEMELER:
1 adet kuru soğan
1 kg ıspanağın kökleri
1 kase haşlanmış nohut
1 paket mantar
1-2 diş sarımsak
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, sumak, zerdeçal, pul biber, köri
YAPALIM:
- Güzelce yıkanmış ıspanak köklerini kısık ateşte, kapak kapalı vaziyette, kendi suyu ile pişirin.
- Tavada az miktarda yağ ile piyazlık doğranmış soğanları pişirin, pişerken içine mantarları da ekleyin.
- Salça ve baharatları ekledikten sonra nohutu da katın. Son olarak ıspanak kökleriyle birlikte limon suyunu ilave edin. Biraz çevirdikten sonra seris tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirip sunuma hazır hale getirin.
