Son günlerde oldukça stresli çalışarak bu salgın günlerini geçirirken bir anda dört günlük bir tatilin içinde bulunca kendimi ne yapacağımı şaşırdım resmen. Önce tamamen dinlenmeyle geçireyim dedim ama sonra baktım ki ertesi gün Ramazan. Bir daha bu fırsat ele geçmez, hemen sıcak sıcak tatlı bir şeyler yapayım diye düşündüm. Bu sıralarda karamele takmış durumdayım, hele son yaptığım karamelli sos harika olunca bu sefer de karamelli bir şeyler yapayım dedim. Ve ortaya bu harika lezzet çıktı. Evde bir de karamelli filtre kahvem de vardı, kahveyi onunla demledim sanırım o da lezzetini biraz daha arttırdı.
MALZEMELER:
150 gr hurma
200 ml kahve
1 çay kaşığı karbonat
70 gr oda ısısında margarin
7 tepeleme yemek kaşığı esmer şeker
2 yumurta
180 gr un
Bir tutam tuz
1 paket vanilya
SOS İÇİN:
70 gr margarin
7 tepeleme yemek kaşığı esmer şeker
100 ml krema
1 tutam tuz
ÜZERİ İÇİN:
Ceviz
Dondurma
YAPALIM:
- Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp incecik doğrayın. Filtre kahveyi çok sert olmayacak şekilde demleyin ve ılınsın. Kahvenin içine hurmaları ve karbonatı koyup yarım saat kadar bekletin, hurmaların yumuşamasını sağlayacaktır.
- Un ve tuzu eleyin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın, yaklaşık 20-22 cmlik bir kalıbı yağlayın.
- Oda ısısında yumuşamış margarinle esmer şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Sonra yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Bir yumurta tam karışmadan diğerini eklemeyin.
- Unun yarısını ekleyip çırpın. Sonra hurmaları suyuyla birlikte koyun, Spatula ile karıştırın, kalan unu da ekleyip spatula ile karışımı sağladıktan sonra yağlanmış kalıba dökün ve pişirin.
- Yaklaşık 30-35 dakikada pişecektir ama kontrol etmeyi unutmayın. Kürdan testini yapın, temizse fırından alın.
- Kek pişerken sosunu hazırlayın. Tencereye birkaç parçaya kesilmiş margarini koyun, esmer şekeri ekleyin ve şeker eriyinceye kadar karıştırın, bu arada çok az tuz da ekleyin. Şeker eriyince azar azar kremayı ekleyerek karıştırın. Krema da tamamen karışınca kaynama noktasına gelecektir, ocaktan alıp soğumaya bırakın ama kabuk tutmaması için ara sıra karıştırın.
- Fırından çıkan yeri kürdanla sık aralıklarla delin. Üzerine karamelli sosun yarısını dökün.
- Bu arada cevizleri tavada biraz kavurup irice doğrayın.
- Kek birazcık ılınınca üzerine dondurma, onun üzerine kalan sostan biraz döküp ceviz serpiştirin ve servis edin.
