Brokoli pek çok faydası olan bir sebze. Kolesterolü düşürücü etkisi ile diyetime çok uygun. Aynı zamanda lif içermesi açısından barsak sağlığı için de tüketilmesi gereken bir besin. Antioksidan hatta kanser koruyucu etkileri de var olduğu söyleniyor. Ama biraz nankör bir sebze, eğer aldıktan sonraki birkaç gün içinde pişirmezsem hemen çiçekleniyor ve sararmaya başlıyor. Önlemek için satın aldıktan sonra devamlı buzdolabında durması gerekiyor ama yine de hızla bozulabiliyor.
Brokoliyi aslında çiğ tüketmek besinsel açıdan en güzeli, böylece vitaminlerini tam olarak alabiliyorsunuz. Haşlamanız gerekiyorsa da buharda ve kısa süre tutmanız gerekiyor. Burada da brokoliyi çiğ olarak doğrayıp fırında pişirdiğimiz için kurallara epey uyduğumuz söylenebilir.
- Yapacağımız şey brokolinin çiçekli kısımlarını doğramak. Aman kalan saplarını atmayın, onları da rendeleyerek ya da rondodan geçirerek cacık yapmak için kullanabilirsiniz. Özellikle kışın salatalık yerine çok güzel bir tercih olacak ve sebzenin tamamını kullanmış olacaksınız.
- Brokolileri doğradıysanız peynirleri de rendeleyin. Taze soğanı ince doğrayın. Sarımsakları rendeleyerek ekleyin.
- Yulaf ezmesi ve galeta unu ile birlikte tuz ve karabiber de koyduktan sonra yumurtaları da ekleyip yoğurun. Önce biraz toparlanması zor gibi gözükebilir ama bir süre sonra bir araya gelecektir. Yine de zorlanırsanız 1 yumurta daha ekleyebilirsiniz.
- Yaptığınız topları pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirip üzerine fırçayla yağ sürüp 200 derece ısınmış fırında 20-30 dakika pişirin.
- Yanına dipsos çok iyi gidecektir. Bu kadar sağlıklı yemek yaptık, aslında mayonezle karışmış bir sos harika olacaktır ama her şey sağlıkla devam etsin diyorsanız süzme yoğurt, labne, kuru nane, kırmızı pul biber, zerdeçal ve karabiberle karıştırarak sos yapabilirsiniz.
PEYNİRLİ BROKOLİ TOPLARI
Malzemeler
BROKOLİ TOPLARI
- 300 gr brokoli
- 50 gr kaşar peyniri
- 50 gr beyaz peynir
- 2 ad taze soğan
- 2 diş sarımsak
- 60 gr yulaf ezmesi
- 30 gr galeta unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 ad yumurta
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
DİP SOS
- 1 çay bardağı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı labne
- kuru nane
- zerdeçal
- karabiber
- pul biber
Talimatlar
Brokoli Topları
- Fırını 200 dereceye ısıtın.
- Brokolinin çiçeklerini ince doğrayın.
- Peynirleri rendeleyin.
- Taze soğanı ince doğrayın, sarımsakları rendeleyin.
- Tuz, karabiber, yulaf ezmesi, galeta unu ve yumurtaları ekleyip yoğurun. Eğer top yapmakta zorlanırsanız 1 yumurta daha ekleyebilirsiniz.
- Pişirme kağıdı serili tepsiye yaptığınız topları yerleştirin.
- Üzerine fırçayla zeytinyağını sürün ve pişirin, 20-30 dakikada üzeri kızaracaktır.
Dip Sos
- Süzme yoğurt, labne ve baharatları karıştırın.
- Pişen sebze toplarını dip sosla birlikte tüketin.
