Begüm’ün denememi istediği bir ekmek bu, daha önce de denemelerimiz olmuştu ama hiçbirine geçer not vermemişti. Bu sefer gerçek tarifi buldum sanırım, ilk denemeden sonra nasıl yapılacağını anlayıp İstanbul ziyaretimizde ona sürpriz yapmaya karar verdim.
Tarife bir kez daha göz atınca içine kefir konduğunu unuttuğumu farkettim. Evde kefirim var mı bilmiyorum. Uzun zamandır hazır kefir kullanmıyorum. Kefirimi kendim yaptığımdan beri önceden içtiklerimin gerçek kefirden çok farklı olduğunu da görmüş oldum.
Kefir yapmak hiç de zor bir şey değil. Aynı kombuçya gibi başlangıçta onun da kefir danelerine ihtiyacınız oluyor. Sonra yine onun gibi belli aralıklarla onun besinini verirken size de kefir yapmasını sağlamış oluyorsunuz. Yani aslında hem bir canlıyı besliyor, hem de onun besin fazlasını siz içmiş oluyorsunuz gibi.
Ekmeğimi yaptım ve kızıma götürdüm. Sıra resim çekmeye gelince Ceviz bir türlü beni rahat bırakmadı. Her şeyin kokusunu merak ediyor. Ekmeği de seviyor ama aynı çocuklar gibi yenmesi, ellenmesi yasaklanınca daha cazip hale geliyor sanırım. Fırsat bu fırsat deyip ellemeye belki de tadına bakmaya çalıştı ama ancak bu kadar yaklaşabildi.
Sonra da bana çok güzel pozlar verdi. Bu sefer tariften daha çok onun resimlerini çektim galiba, itiraf edeyim oldukça fotojenik bir kedi. Gelelim tarifin ayrıntılarına:
- Burada ama kıyır kıyır ve katmanlarına ayrılmış b,r ekmekçik yapmak. Bunun için de tart hamurlarında yaptığımız gibi soğuk tereyağı ve soğuk eller lazım. Yani yaparken hamur ısınmayacak ve tereyağı erimeyecek. O yüzden küplere ayrılmış ama dolapta bekletilmiş soğuk tereyağını, un, kabartma tozu, tuz ve az miktarda şekerle birlikte robota koyup 30 sn kadar karıştırmak yeterli oluyor. Elinizle yapmak istiyorsanız da parmak uçlarınızla mümkün olduğunca hızla kum gibi olmasını sağlıyorsunuz.
- Sonra kefiri çatalla birlikte hamura yedirip şekil vermeye geçiyorsunuz.
- Bu da oldukça kolay; oklava ile 2.5 cm kalınlığında kare haline getirip hamur kesme aparatı ile ( böylesi bıçaktan daha kolay olduğu için) 4’e bölüyorsunuz.
- Sonra 4 parçayı üst üste koyup yine aynı şekilde açıp aynı şekilde kesiyorsunuz.
- Yine 4 parçayı üst üste koyup açtıktan ve 4’e kestikten sonra bir kez daha her parçayı 4’e bölüyor ve soğuması için buzluğa ya da buzdolabına koyuyorsunuz. Buzluğa koyduysanız 10 dk yeterli ama buzdolabında yarım saat kadar durması lazım.
- Bu arada fırını 225 dereceye kadar ısıtıyorsunuz. Zaman dolunca çıkardığınız ekmeklerin üzerine biraz süt ve erimiş tereyağı karışımını sürüp, 190 dereceye düşürdüğünüz fırına koyuyorsunuz. 20-25 dakika sonra hazır. Dilerseniz kızarmış tavukların yanında, dilerseniz kahvaltıda biraz marmelatla tüketebilirsiniz.
KFC EKMEĞİ
Malzemeler
- 225 gr tereyağı
- 3,5 cup un
- 1 det kabartma tozu
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı kefir
Talimatlar
- Un, kabartma tozu, tuz ve şekeri robota koyun. Soğuk ve küp küp doğranmış tereyağını koyup 30 sn kadar karıştırın.
- Kefiri çatalla yedirin.
- Unlu tezgaha koyup çok fazla ellemeden 2.5 cm kalınlığında kare haline getirin.
- 4 parçaya bölün, 4'ünü üst üste koyup aynı şekilde açın.
- Yine 4 parçaya bölüp 4'ünü üst üste koyun, ve yine 2.5 cm kalınlığında açın. Bu sefer önce 4'e sonra her bir parçayı tekrar 4'e bölün. 10 dakika derin dondurucuda veya yarım saat buzdolabında bekletin.
- Fırını 225 dereceye ısıtın. Üzerine süt ve erimiş tereyağı karışımını sürün, fırın ısısını 190 dereceye düşürüp 20-25 dakika pişirin.
