ELMALI PASTA

Kendi doğum günü pastamı yaptım! Ne yapalım dayanamadım, pastanelerdeki bol kremalı, hiçbir özelliği olmayan ve yediğimde zevk almayacağım bir pastayı yiyeceğime kendi pastamı yapmayı tercih ettim. Biraz fresh bir tat olsun diye meyve katmayı uygun gördüm, bu sıralarda en rahat bulunan meyveler portakal, elma ve muz. Muzlu pastalar çabuk tüketilmeyince kararıp çok çabuk bozuluyor. Elma ile birlikte eklenen baharatlarla pandispanyaların tadı çok daha güzel oluyor deyip kararımı elma üzerine kullandım.

Gelelim mi tarife:

1. Pandispanyamız elma içeriyor ama altında cevizli bir kıtır tabakası var. Bunu yapabilmek için yağ, şeker ve kremayı eritip yağlı kağıda yayıyor ve üzerine cevizleri paylaştırıp biraz kıvam almasını bekliyoruz. Pandispanyamız 3 katlı olacağı için ve iki katının altında kıtır olacağı için bunu ikiye ayırıp yapıyoruz.
2. Kıtır tabaka koyulaşıncaya kadar pandispanya yapımına geçiyoruz.
3. Hazırlık olarak fırını ısıtıp elmaları soyup mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğramamız gerekiyor.
4. Sonra yumurta ve şekerleri beyazlaşıncaya kadar çırpıyoruz. Ardından sıvı yağı ekliyoruz.
5. Kurular için un, karbonat, vanilya, tuz ve tarçını karıştırıyoruz ve sıvıların içine katlayarak karıştırıyoruz. Sonra da 3 eşit parçaya bölüp 2’sini kıtırların üzerine kalanını sade olarak pişirin.
6. Pandispanyalar pişerken kremasını yapıp dolaba koyalım. Kıvam verici olarak kullanacağımız toz jelatini suya koyup çözünmesini bekleyelim.
7. Çikolata ile kremayı eritelim, tabii ki kaynayan suyun üzerine koyulan başka bir kapta. Burada kabın kuru olmasına dikkat edelim.
8. Sonra çözünen jelatini ısıtalım ki erisin ve bu haliyle çikolatanın içine katalım.
9. Geriye kalan soğuk kremayı iyice çırpalım ve sonra ikisini birbirine karıştıralım. Her şey birleştirme aşamasına gelene kadar da buzdolabına koyup soğumasını ve kıvam almasını sağlayalım.
10. Aslında en güzeli pandispanyalar pişip soğuduktan sonra onları buzdolabına koymak ve ertesi gün birleştirmek, ama aceleniz varsa iyice soğuduktan sonra da yapabilirsiniz.
11. Yapılacak şey aralarına, üzerine ve yanlarına kremayı sıvamak. Ama kremayı kullanmadan önce çırparsanız daha iyi olacaktır. Ben yanlarına odukça az kullanıyorum, böylece naked pasta yapmayı seviyorum. Çünkü zaten yerken çoğu insanlar bu fazla kremalı kısmı ayırabiliyor, boşa gitmesin bari.

ELMALI PASTA

Elması , tarçını , cevizi ile zengin bir pandispanya ve buna uyan gayet sade bir krema.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 1 sa

Pişirme Süresi 40 dk

Kategori Tatlı

Porsiyon 8 kişi

Malzemeler

  

CEVİZLİ KITIR

• 100 gr esmer şeker
• 70 gr tereyağı
• 40 ml krema
• 100 gr ceviz

ELMALI KEK TABAKASI

• 300 gr elma ( yaklaşık 3 adet)
• 250 gr un
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 4 ad yumurta
• 150 gr esmer şeker
• 70 gr toz şeker
• 200 gr sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı vanilya

BEYAZ ÇİKOLATALI KREMA

• 230 gr beyaz çikolata
• 160 gr krema
• 7 gr toz jelatin
• 45 gr su
• 400 gr soğuk krema

Talimatlar

 

Cevizli Kıtır

• Yağ, şeker ve kremayı eritin.
• Pişirme kağıdı serili 2 adet 20 cm.lik kalıbın içine paylaştırın. Düzgün olarak yayılmasını sağlayın.
• Üzerine bıçakla kesilmiş cevizleri serpiştirin, soğumaya bırakın.

Elmalı Kek Katmanı

• Fırını 180 dereceye ısıtın.
• Elmaları soyup mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın. 1 yemek kaşığı kadar unla karıştırın.
• Yumurta ile şekerleri krema haline gelene kadar çırpın.
• Sıvı yağ ekleyin, çırpmaya devam edin.
• Un, karbonat, tuz, tarçın ve vanilyayı eleyin. Yumurtalı karışıma azar azar ekleyerek çırpın.
• Elmaları ekleyip spatula ile katlayarak karıştırın.
• Karışımı 3'e bölüp 2 parçayı cevizli kıtırın üzerine kalanı sade olarak 20 cm. lik kalıba dökün.
• Isınmış fırında 20-25 dakikada pişirin. Pişen kekleri soğumaya bırakın. Hatta bir gee buzdolabında bekletip krema sürerseniz daha güzel olacaktır.

Beyaz Çikolatalı Krema

• Jelatinle suyu karıştırıp 10-15 dakika bekletin.
• Beyaz çikolata ile 160 gr kremayı kaynayan suyun üzerine koyulan ve suya değmeyen bir kapta ben mari usulü eritin.
• Suyla birlikte katılaşan jelatini ocakta veya mikrodalgada eritin.
• Eriyen jelatini çikolata ile karıştırın.
• Soğuk kremayı katılaşıncaya kadar çırpın.
• Krema ve çikolatalı karışımı birbirine karıştırıp üzerine streç film ile kapatıp en az 4-5 saat buzdolabında bekletin. Kullanmadan önce bir kez çırpın, sonra keklerin üzerine sürün.

Birleştirme

• En alta kıtırlı keki koyun, üzerine kremadan sürüp yine kıtırlı katmandan ekleyin.Yine krema sürdükten sonra sade keki koyup üzerini ve yanlarını krema ile kaplayın. Buzdolabına kaldırın. Birkaç saat sonra üzerini çikolatadan yapılmış şekillerle süsleyin.