Bu sene pandemi yüzünden ilk defa yeğenlerimin doğum günlerini yapamıyoruz. Halbuki her sene hem doğum gününe gider hem de pastalarını büyük bir zevkle yapıp götürürdüm.
Bu hafta Ankara’ya gidişimde çocuklara götürülecek en güzel hediyenin bu olacağını düşündüm ve onlara tek kişilik pastalar yaptım. Böylece yemesi de her birine porsiyonlaması da kolay olacaktı.
Pasta yine birkaç kattan oluşacak şekilde planladım. Çocukların en sevdiği şey nedir, tabii ki çikolata, onun için çikolata ağırlıklı olmasını sağladım. Aslında sonrası daha kolay çünkü çikolataya yakışan o kadar çok malzeme var ki, seçim yapması zor yalnızca. Fındık ilk aklıma gelen oldu ve diğer ayrıntılarda da onu kullandım.
Her bir kat fındığı değişik şekilleri ile içeriyor. Biraz kırıntı, biraz mousse; hatta dış katmanı da fındıklı çikolata.
Tarifi biraz gözden geçirelim ve ayrıntılarına bakalım:
- Tabii ki alt tabanda bir kek ya da bisküvi katmanı olması lazım. Burada un yerine fındıkla yapılmış kakaolu bir kek var. Yumurta aklarını çırparak başlıyor ve diğer malzemeleri ekleyerek pişiriyoruz.
- Kekin üzerine bir kırıntı koyacağız. O da ince bir bisküvi şeklinde pişirilip elle ufalanıyor ve içine fındığın en güzel hali, nutella ve krep kırığı dediğimiz çok ince yapılmış bir çeşit gevrek konuyor. Bunun yerine kahvaltılık gevrekleri iyice eliinizle ufalayıp ekleyebilirsiniz.
- Pişen kekin üzeri kırıntıyla kaplanıp soğumak üzere dolaba gidiyor.
- Üzerine krema tarzı bir şeyler koymamız lazım, ama sonra dilimleyeceğimiz için bunu mousse şeklinde yapmalıyız. Yine nutella ekliyoruz ve erittiğimiz çikolata ve krema ile karıştırıp sonra jelatinle sabitliyor ve mousse haline gelmesi için çırpılmış krema katıyoruz.
- Pastaya mousse eklemeden önce çevresini asetatla kaplıyoruz, mousse katmanını koyup yine dolaba, bu sefer en az 5 saat kadar durmalı, hatta en iyisi akşamdan koyun, sabaha dilimleyin.
- Sabah önce üzerini kaplayacağımız fındıklı çikolatayı biraz da sıvı yağ ekleyerek karıştırıyoruz ve keki dikdörtgen kalıplarla dilimledikten sonra çikolatanın içine batırıp çıkarıyor ve biraz çikolatasının akması için önce tel üzerinde bekletip sonra tekrar donması için pişirme kağıdı üzerine alıp dolaba kaldırıyoruz.
- Başka bir süslemeye ihtiyacı yok, çünkü yeterince güzel bir pasta oldu, artık servisine geçebiliriz.
FINDIKLI PASTA
Malzemeler
FINDIKLI KEK
- 4 adet yumurta
- 140 gr şeker
- 140 gr fındık gr
- 32 gr kakao
- Bir tutam tuz
FINDIKLI KIRINTI
- 60 gr yağ
- 50 gr esmer şeker
- 50 gr fındık
- 60 gr un
- 40 gr krep kırığı
- 80 gr nutella
- Bir tutam tuz
NUTELLA MOUSSE
- 150 gr sütlü çikolata
- 120 gr krema
- 100 gr nutella
- 8 gr toz jelatin
- 30 ml su
- 350 gr krema
FINDIKLI ÇİKOLATALI KAPLAMA
- 350 gr sütlü ve bitter çikolata karışımı
- 60 gr sıvı yağ
- 65 gr fıındık
Talimatlar
FINDIKLI KEK
- Fırını 160 dereceye ısıtın.
- Yumurta aklarını bir tutam tuzla çırpın, köpük kıvamına gelsin.
- Yumurta sarılarını ve öğütülmüş fındığı ekleyin, katlayarak karıştırın.
- Kakaoyu eleyerek ekleyin.
- 24*30 cm civarında dikdörtgen kalıbı yağlayın, 15-20 dakika pişirin.
FINDIKLI KIRINTI
- Oda ısısındaki yumuşak margarin, şeker ve tuzu çırpın.
- Öğütülmüş fındığı ekleyip katlayarak karıştırın.
- Unu ekleyin, hamur haline getirin.
- Hamuru yağlı kağıt arasında oklava ile ince açın.
- 160 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.
- Pişip kuruduktan sonra elinizle kum gibi parçalayın.
- Krep kırığı ve nutella ile karıştırın.
NUTELLA MOUSSE
- Jelatini su ile karıştırıp şişmesini sağlayın.
- Çikolata ve kremayı Ben Mari usulü eritin.
- Ocaktan alıp nutella ekleyin. Jelatini ocakta eritin, onu da ekleyin.
- 350 gr kremayı koyulaşana kadar çırpın. Bunu nutellalı karışıma ekleyip çırpın. Soğuması için buzdolabına kaldırın.
FINDIKLI ÇİKOLATALI KAPLAMA
- Çikolataları Ben Mari eritin. İçine sıvı yağ ve iri kıyılmış fındık ekleyin.
BİRLEŞTİRME
- Kek pişip soğuduktan sonra üzerine fındıklı kırıntıyı yayın ve buzdolabında soğutun.
- Buzdolabında soğumuş ve koyulaşmış mousse'u çırpın. Kekin kenarını asetatla kaplayın. Üzerine mousse'u yayın ve düzeltin. Yine buzdolabında 4-5 saat ya da en iyisi bir gece bekletin.
- Çikolatalı fındıklı kaplamayı hazırlayın. Pastayı 16 eşit parçaya kesin. Her parçayı çikolatalı karışıma batırıp pişirme kağıdı üzerine yerleştirerek buzdolabında dondurun.
