Garam masala kelime olarak anlamı “sıcak karışım” olan bir araya geleceğini hiç tahmin etmeyeceğiniz birçok baharattan oluşan ve Hindistan kökenli bir baharattır.
Pek çok tarifin içinde görmeye başlayınca nasıl yapıldığını araştırarak bu karışımı buldum. Evinizde bu baharatlar varsa yapılamayacak bir şey değil, hiç bir zorluğu yok. Ortaya çıkan nefis kokulu karışım ise beyaz veya kırmızı ete çok yakışıyor. Genel olarak haşlamalarda kullanılmıyor, daha çok pişirmenin sonuna doğru ve servisten önce kullanımı öneriliyor. Benimse en çok kullandığım yer ızgara köfte. Köfteye çok güzel bir lezzet katıyor. Hele ki ızgarada pişirip hamburger yapacaksanız mutlaka deneyin.
GARAM MASALA
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 4 yemek kaşığı kimyon tohumu
- 2 çay kaşığı rezene tohumu
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 7 adet kakule
- 2 adet defne
- 6-7 adet karanfil
- 1 adet kuru acı biber
- 2-3 cm çubuk tarçın
- 1 adet yıldız anason
- 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
Talimatlar
- Tohumları, tane karabiberi, defne yaprağını, karanfili, yıldız anasonu çubuk tarçını ve rendelenmiş muskatı tavaya alın.
- Kakulenin içinden tohumunu çıkararak tavaya ekleyin, acı biberi de koyduktan sonra kavurun.
- Hafif rengi dönünce ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Soğuyunca kahve öğütücünün içinde öğütün. Elekten geçirin ve kalan karışımı kavanoza doldurun. Özellikle et yemeklerinde ve köftede kullanın.
