Yaz sofralarının ya da günlerin vazgeçilmez salatasıdır mercimekli köfte veya kısır. İkisi de bizden lezzetler ve beğenmeyeni de yok gibidir. Akşamüstü çayı yapılacaksa bir kek bir de bunlar usuldendir, hemen yoğurulur ve hazırlanır. Artık pandemi biraz hafiflese de günlerimiz yeniden başlasa, biz de mercimekli, köfteleri yoğursak, ikram etsek, ne güzel olur değil mi?
MERCİMEKLİ KÖFTE
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 büyük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 5-6 adet taze soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Talimatlar
- Kırmızı mercimeği yıkadıktan sonra suyunu çektirerek pişirin. Arada sırada karıştırmsyı unutmayın.
- Suyunu tamamen çekip haşlanmışsa ince bulguru ilave edip harmanlayın ve tencerenin kapağını örtüp dinlenmeye bırakın.
- Kuru soğanı zeytinyağında pişirin, içine salçaları ekleyin, sonra bir kenarda soğumaya bırakın.
- Bulgur şişip soğanlı karışım soğuyunca içine karıştırın. Taze soğanı, baharatları ekleyin ve yoğurun, her şey birbirine tamamen karışsın. Bu arada limon suyunu da ekleyin.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elde sıkarak şekil verin. Marul ve limonla servis edin.
