Doğum günü için pasta yapmaya karar verdiğimde ilk pandispanya seçimi ile başlarım. Sonra da o kek malzemesine uygun kremalar, ara katlar ve en sonunda da o pastayı örtecek glaze seçerek bitiririm. Bu sefer de ne kakaolu, ne çikolatalı ne de sade bir kek istemiyordum, değişik bir şey ararken aklıma daha önce yaptığım oreolu pandispanya geldi ve ayrıntısı ile yazma fırsatım oldu.
Malzeme listesinde buttermilk var, bu da keki hem daha lezzetli hem de daha gevrek ve kırılgan yapıyor. Bu da kekine yaptığımız her şeyde dikkat etmemizi gerektiriyor. Her şeyi ayrıntısı ile yazdım, mutlaka mutfak tartısı kullanın, özellikle pastalarda bardak ve kaşıklarla değil ölçü ile yapmak gerekiyor. Böylece yanılma payı ortadan kalkıyor.
KULLANILAN MALZEMELER:
Buttermilk: Yayık altı suyu da denir, evde tereyağı yaptıysanız eğer yağ ile süt ayrışınca kalan sütlü kısımdır. Ama herkes tereyağı yapmadığı için bunun kolay yolunu da söylememiz gerekir. Evde buttermilk yapmak için ılık süte limon suyu karıştırarak kesilmiş hale getirmek gerekiyor. Bu karışımı önceden hazırlayın ve bir kenarda 10 dakika beklesin.
Tereyağı: Oda ısısında beklemiş ve yumuşamış ama erimemiş olsun.
Yumurta: Oda ısısında olmalıdır.
Kabartma tozu ve karbonat. Taze olursa kek daha iyi kabaracaktır.
Pandispanya kalıbı: Tabana çok az yağ sürüp taban büyüklüğünde kesilen pişirme kağıdını yerleştirin, bu sayede kaymasını engelleyeksiniz. Kenarlarını yağlamayın ki kek daha düz olarak kabarsın. Kalıbın dışını ıslak bez ile kaplarsanız daha düz kekler elde edersiniz. Bir de kek soğumadan kalıptan çıkarmaya çalışmayın. Özellikle buttermilk ile yapılan kekler çok gevrek olduğundan kalıptan çıkarırken, ortasından keserken ve bir yerden bir yere taşırken çok dikkatli olunmalıdır. Çok kolay kırılır.
OREOLU PANDİSPANYA NASIL YAPILIR?
- Fırını 170 dereceye ısıtmaya başlayın, kalıbın tabanına yerleştirmek için pişirme kağıdı kesin ama kalıbın kenarlarını yağlamayın. Buttermilk yapın ve beklesin.
- Artık her şey hazır olduğuna göre pandispanya yapımına başlayabiliriz. Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın, yani un, nişasta, kabartma tozu, karbonat ve tuz.
- Sonra sıvı malzemeleri karıştırıyoruz. Bunun için önce yumuşak tereyağı ile şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpıyoruz.
- Sonra yumurtaları teker teker ekliyoruz. Birisi tam olarak karışmadan diğerini eklemiyoruz.
- Sıvılarla kuruları ikiye bölerek birbirine katıyoruz; unlu karışımın yarısı, buttermilkin yarısı, unla karışımın kalanı, buttermilkin kalanı. Her birini kattıktan sonra tam karışana kadar çırpıyoruz.
- Her şey karıştığına göre oreoları eklem zamanıdır. Küçük parçalara böldüğümüz oreoları hamura kattıktan sonra kalıba döküp fırına koyuyoruz. 30 dakika sonra kontrol edebiliriz ama yaklaşık 40-45 dakikada pişecektir. Kontrol için kürdan batırıp kürdanın temiz olup olmadığı kontrol edilmelidir. Kürdan temizse pandispanyamız pişmiştir.
OREOLU PANDİSPANYA
Malzemeler
- 240 ml süt
- 2 damla limon
- 110 gr tereyağı
- 200 gr toz şeker
- 2 yumurta
- 240 gr un
- 40 gr nişasta
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1 tutam tuz
- 12 adet oreo
Talimatlar
- 240 ml ılık süt ile limonu karıştırın ve 10 dakika kadar bekletin.
- Fırını 170 dereceye ısıtın, 22 cm. kalıbın tabanına pişirme kağıdı koyun, kenarını yağlamayın.
- Un, nişasta, tuz, karbonat ve kabartma tozunu eleyin.
- Oda ısısında yumuşamış tereyağı ile şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın.
- Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Unun yarısını ekleyin, çırpın, sonra limonla kestirdiğiniz sütün yarısını, sonra da aynı işlemleri tekrar yapın.
- Oreoları kırarak hamura ekleyin. Kalıba dökerek fırına koyun, 30 dakika sonra kontrol edin. Muhtemelen 40 dakikada pişecektir. Kürdanla kontrol etmeyi unutmayın. Piştikten sonra mutlaka soğumasını bekleyin, sonra kalıptan çıkarın. Aceleniz yoksa biraz buzdolabında durduktan sonra ikiye kesebilirsiniz.
