Corona günlüklerine hoş geldiniz. Corona’nın başlamasından bu yana iki buçuk yıl geçti ve o kadar da içinde olmama, çok yoğun bir şekilde hasta bakmama rağmen hastalıktan hep kaçmışken, bu sabah daha fazla kaçamayacağımı ve sonunda yakalandığımı öğrenmiş bulunmaktayım. Ama Allaha şükür ki kendimi gayet iyi hissediyorum ve enerjimden çok da kaybetmemişken buralara yoğunlaşmayı düşünüyorum. Artık devamlı paylaşım yaparım diye tahmin ediyorum.
İlk olarak corona bitti diye gün yapmaya başladığımız küçük gruba yaptığım, oldukça fit bir tarifle başlamak istiyorum. Belki de şu anki durumumla dolaylı bağlantısı olduğundan bu tarifi seçtim. Kİm bilir belki de elime ilk gelen bu oldu.
Oldukça sağlıklı ve bir o kadar da tadı lezzetli bir tarif. Bunu salatalar kategorisine aldım, çünkü salata gibi davranıyor. Ama bir sosla birlikte kullanılması sanki yemek gibi de olabileceğini gösteriyor. İçerdiği bakliyatlarla veganlar tarafından da onay alacağını düşünüyorum. Belki de benim gibi kolesterolü her an başına bela olabilen bir kişi iseniz kırmızı et yerine bakliyat seçiminde harika bir alternatif olacaktır.
Az miktarlarda kullanılacağı için bu kadar bakliyat haşlamak size zor gelebilir. O zaman da en kolay yöntemi yani hazır haşlanmış hallerini satın alarak yapabilirsiniz. bu da size çok büyük bir kolaylık sağlayacaktır. Veya fasulye ve nohut haşlarken miktarı çok tutup ihtiyaç fazlasını derin dondurucuya atarsanız böyle durumlarda kurtarıcı olacaktır.
Tarifin ayrıntılarına bakarsanız haşlanmış kısımlardan sonra olay yeşillikleri doğramak ve malzemeleri bir araya getirmekten ibaret. Ama ortaya çıkan karışım sizi ve yiyenleri oldukça mesut edecektir, emin olabilirsiniz.
Tahinli Kinoa Köftesinde Hangi Malzemeler Kullanılır?
Meksika Fasulyesi: Kalorisi düşük ama oldukça tok tutan ve besin değeri yüksek bir bakliyattır. Magnezyum içerdiğini ve antioksidan olduğunu söyleyebiliriz. Lif açısından zengin olduğu gibi aynı zamanda protein deposudur. Bu tarifte haşlanmış fasulyeyi kullanacağız. Hazır olarak haşlanmış alabiliriz ya da kurusunu alıp bir gece suda bekletip haşlayabiliriz. Ezgin bir şekilde pişirirseniz sonradan ezilmesi kolay olacaktır.
Kinoa: Burada kinoayı da haşlayarak kullanmamız gerekiyor. Bunun için de çiğ kinoaya 3 katı kadar soğuk su koyup kaynatılır. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra ocaktan alınıp süzülür ve tarifte kullanılır.
Tahin: Gerçekten susamdan yapılmış, mis gibi kokan tahin bulabilirseniz mükemmel olacaktır.
Susam, kimyon, pul biber: Baharatların her zaman kalitelisini kullanmaya çalışın.
Kişniş, dereotu, maydanoz, taze soğan: Bunların tazesini kullanmak çok daha iyi olacaktır.
Tahinli Kinoa Köfte Nasıl Yapılır?
- Malzeme listemizdeki meksika fasulyesi, nohut ve kinoa haşlanır, ya da kolaylık olsun diyorsanız haşlanmış olarak hazır alınır.
- Önce biraz ezerseniz sonra daha iyi karışacaktır.
- İçine taze ve kuru baharatlar eklenir.
- Tahin, sarımsak, limon suyu da konur, karıştırılır. 10 dakika en az dinlendirilir. Sonra yuvarlanır. Yanında sosla servis edilir.
- Sos olarak yoğurdun koyu kısmı, biraz labne ve zerdeçal karıştırılıp kullanılabilir.
TAHİNLİ KİNOA KÖFTESİ
Malzemeler
- 6 yemek kaşığı Meksika fasulyesi ( haşlanmış)
- 6 yemek kaşığı nohut( Haşlanmış)
- 12 yemek kaşığı kinoa
- 2 yemek kaşığı tahin
- 2 yemek kaşığı susam
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı taze kişniş/veya 1 çay kaşığı kuru kişniş
- 6-8 yemek kaşığı galeta unu
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Maydanoz
- Dereotu
- 2-3 dal taze soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
Talimatlar
- Meksika fasulyesi, nohut ve kinoa haşlanır, ezilir.
- Taze ve kuru baharatlar, tahin, limon suyu, sarımsak ve yeşillikler eklenir.
- Galeta unu kontrollü eklenir ve yoğurulur.
- 10 dakika dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde yuvarlanır. Sosla servis edilir.
