Bu sene meyvelerin çoğu çok iyi mahsul verdi. Bunlardan biri de erik oldu. Dallarda üzüm gibi erikler var. Öyle olunca da toplamakla, dağıtmakla, işlemekle bitmiyor. Benim de aklıma deneme yapmak geldi. Özellikle et yemeklerinin yanına çok yakışan bir meyve ve acılı sosunun da çok farklı olacağını düşündüm. Ortaya da böyle güzel bir şey çıktı. Çok memnunum tadından ve o yüzden paylaşmak istedim.
Bu tarif tam da bana göre, Çünkü farklı tatlar barındırıyor. Ayrıca değişik baharatları da içeriyor. Yemeklerde, tatlılarda farklı baharatlar denemek hoşuma gidiyor. Evde çekmeceler ve raflar dolusu baharatları var. Onları farklı kavanozlara doldurup dizmek çok iyi hissettiriyor.
Acılı Erik Sosu Nasıl Yapılıyor?
- Erik çok kolay pişen bir meyve, hemen dağılıveriyor. Burada pişerken su eklemiyoruz, hatta aksine sıvı olarak sirke ve soya sosu koyuyoruz.
- Tarçın ve biraz esmer şeker beklenen bir malzeme ama acı biber de var. Hatta sarımsak da.
- Piştikten sonra ilave edilecek bir grup baharat da anason ve rezene tohumu; koku ve tadın iyice belirginleşmesi için bira tavada kavurup çekmek gerekiyor.
- Bu ölçülerle ben 250 ml.lik kavanozlardan 3 tane doldurup pastörize ettim. Misafire hemen hazır olsun diye.
ACILI ERİK SOS
Malzemeler
- 1.5 kilo erik
- 1 çay bardağı elma sirkesi
- 1 çay bardağı esmer şeker
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı taze zencefil rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 acı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 1 adet yıldız anason
- 4 adet karanfil
- 1/2 çay kaşığı rezene tohumu
Talimatlar
- Erikleri yıkayıp tencereye alın. Üzerine soya sosu ve sirkeyi ekleyin.
- Şeker, rendelenmiş sarımsak ve zencefili de ekleyin. 1 adet çubuk tarçını içine atın. Acı biberi birkaç yerinden delip koyun. Biraz tuz ve portakal kabuğu rendesi ile birlikte kaynatın.
- Kaynadıktan bir süre sonra erikler hemen yumuşayacaktır. O zaman ocaktan alın. İçinden tarçını çıkarın, süzgeçten geçirerek çekirdeklerinden ve kabuğundan ayırın.
- Anasun, karanfil ve rezene tohumunu tavada biraz kavurup rondoda çekin. Bunu eriklere ekleyip koyulaşıncaya kadar pişirin.
- Marmelat kıvamına gelince ocaktan alıp sıcak sıcak kavanozlara doldurup yeni bir kapakla kapatıp ters çevirin, bir gece beklesin. Sonra kullanmak üzere kaldırın.
