Tatlının esası kedi dili bazlı olup üzerine tiramisuda kullandığımız kremaya benzer bir krema dökülmesidir. Ama hem asıl kremada hem de üzerine dökülen ara katmanlarda daha yoğun bir limonlu krema da kullanılmaktadır. İçine giren malzemeler beyaz çikolata ile birlikte çok lezzetli bir hale gelmektedir.
Tatlıyı dilediğiniz şekilde bir kaba dökebilirsiniz, yani yuvarlak, dikdörtgen ya da oval fark etmez. Kedi dili bisküvileri dizebiliyorsanız üzerine de kremayı dökebilirsiniz demektir.
Limonlu Tiramisu Nasıl Yapılır?
Kedi dili bisküvi: Kullanacağınız kedi dili bisküvileri kendiniz de yapabilirsiniz, bir pastaneden de alabilirsiniz. Ya da paketlenmiş hazır ürünleri de tercih edebilirsiniz. Buradaki tek fark kullanacağınız miktardaki değişim olacaktır. Çünkü pastaneden alınanların büyüklüğü daha fazla olacağı için daha az miktarda kullanılacaktır.
Limon: Kabuğu ve suyu kullanılacaktır, önceden yıkayıp kurulayıp hazırlamalısınız.
Nişasta: Mısır nişastasını tercih edin.
Beyaz çikolata: Ben kalıp halinde satılan kuvertürleri kullanıyorum. Ama küçük miktarda satılanlardan da alabilirsiniz.
Labne: Sütlü tatlılarda ve özellikle cheesecake’de tercihim hep Milkten Taze Peynir oluyor.
LİMONLU TİRAMİSU
Malzemeler
- 20 adet kedi dili bisküvi
Limon Sosu
- 40 gr tereyağı
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 yumurta
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1/2 limon suyu
Krema
- 500 ml süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı(tepeleme) nişasta
- 1 yemek kaşığı (tepeleme) un
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1-2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 60 gr beyaz çikolata
- 1 paket vanilin
- 100 gr taze peynir
- 1/2 paket toz krem şanti
Talimatlar
Limon Sosu
- Oda ısısındaki tereyağını, toz şeker ve yumurta ile çırpın.
- Limon kabuğu rendesi ile limon suyunu ekledikten sonra orta kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın ve süzgeçten geçirip soğumaya bırakın.
Krema
- Yumurta sarısı, şeker, un ve nişastayı pişirme kabına alın, çırparak karıştırın.
- Unu ekleyerek karışmasını sağladıktan sonra ocağa alın ve orta ateşte karıştırarak pişirin.
- Göz göz olunca ocaktan alın, içine tereyağı, beyaz çikolatayı koyun erimesi için karıştırın.
- Bunlar eridikten sonra limon suyu ve limon kabuğu rendesini koyup karıştırın sonra soğuması için kenara alın.
- Oda ısısına gelince taze peynir ve krem şantiyi ekleyerek mikserle çırpın.
- Kalıp olarak kullanacağınız kabın tabanına kedi dili bisküvileri sütle ıslatarak mümkün olduğunca boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Üzerine kremanın yarısını döküp yayın. Kremanın üzerine limonlu sosun yarısını ince bir tabaka halinde koyun.
- Tekrar bir sıra daha kedi dili koyduktan sonra aynı şekilde krema ve sos koyun. Sonra üzerini süsleyin. Buzdolabında en az 5 saat mümkünse 1 gece bekletin. Sonra servis edin.
