Marketten aldığımız granolalarda çok fazla tatlı bir tat olduğunu fark etmişsinizdir. Oysa bizim sağlıklı olarak kullanacağımız granolalarda her şey dengeli olması gerekiyor. Hele bir de işin içine ekşi maya girerse sağlıklılık seviyesini en üste taşımış oluyoruz. Hem bu şekilde beslediğimiz ekşi mayadan kalan ekşi maya fazlasını da değerlendirmiş oluyoruz.
Granola yapımında dikkat edeceğimiz şey bir bakıma kendi isteklerimiz olabilir. Benim gibi kıtır kıtır granola seviyorsanız pişirme işlemini düşük sıcaklıkta ve biraz daha uzun sürede yapmalısınız. Sıcaklığı düşürmek kavrulmasını önleyerek pişmesini sağlayacaktır. Ayrıca iş pişimden sonra biraz beklemek kıtırlığı ortaya çıkaracak, soğuduktan sonra kavanozlara yerleştirip hava almamasını sağlarsanız kıtırlığı kaybolmayacaktır.
Kullanacağımız ekşi maya en son bir hafta önce beslenmiş olmalıdır, yoksa granola çok daha fazla ekşi olacaktır.
EKŞİ MAYALI GRANOLA
Malzemeler
- 1/2 su bardağı ekşi maya
- 6 yemek kaşığı pekmez
- 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
- 3 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu
- 1 yemek kaşığı vanilya
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/8 su bardağı su
- 2 su bardağı yulaf ezmesi
- 1 su bardağı kuruyemiş fındık, ceviz, badem
- 1/2 su bardağı tohum kabak çekirdeği, çiğ ay çekirdeği
- 1/3 su bardağı Hindistan cevizi rendesi
- 1 fincan kuru meyve kuru üzüm, kayısı, kiraz, yaban mersini
Talimatlar
- Karıştırma kabına ekşi maya, pekmez, Hindistan cevizi yağı, keten tohumu, vanilya, tarçın, tuz ve suyu koyup karıştırın.
- İçine yulaf ezmesi, tohumları, çekirdekleri, Hindistan cevizini ekleyin. Kapağını gevşekçe kapatıp 2-6 saat oda sıcaklığında veya 1 gece buzdolabında bekletin.
- Pişirmeden önce oda ısısına gelmesini bekleyin.
- Pişirme kağıdı serili tepsiye yayın ve nemli ellerinizle bastırın. 150 derece fırında 20 dakika pişirin. 5 dakika soğuduktan sonra tersine çevirip 10 dakika kadar daha pişirin.
- Fırından çıkarıp en az yarım saat bekletin, sonra parçalara ayırıp dilerseniz içine kuru meyveleri ekleyip kavanoza kaldırın.
- Fıstık ezmesi, bal ya da çikolata ile karıştırıp yapışmasını sağlayıp bir gece bekletirseniz granola bar yapmış olursunuz.
