Mantarlar içinde hem pişirmesini hem de yemesini en sevdiğim ve bence denediklerimin içinde en lezzetli olanı istridye mantarı. Güzel pişirildiğinde görüntü ve lezzet çok güzel oluyor. Pişerken diğer yemeklerin eksine önce mantarla başlamalı, sonra soğana geçmeliyiz. Beraberinde bol sarımsak kullanmak da çok etkili oluyor.
Burada farklı olarak kuru fasulye kullanarak humus tekniği ile bir alt sos yaptık. Böyle olunc ekmek tüketmeden tek başına çok da doyurucu bir öğün oldu.
Bu tarifin malzemeleri, sağlıklı, lezzetli ve besleyici bir yemek oluşturur. Fasulye, tahin, istridye mantarı ve sarımsak gibi besleyici malzemelerle zenginleştirilen bu tarif, hem hafif hem de doyurucu bir seçenek sunar. Hem bağışıklığınızı güçlendiren hem de enerji verici özelliklere sahip bu yemeği, her öğün için gönül rahatlığıyla tercih edebilirsiniz!
Fasulyeli Humuslu İstridye Nasıl Yapılır?
Fasulye🍲: Nohut yerine kullanılan bu alternatif, humusa farklı bir lezzet ve doku katar. Yüksek protein ve lif içeriği ile mükemmel bir besin kaynağıdır. Burada humusun temel malzemelerinden biri olan fasulye, tarifinize doyuruculuk katar ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olur. Ayrıca, folat, demir ve manganez gibi mineraller açısından da zengindir. Humusla birleşerek, bu tarifin hem lezzetli hem besleyici olmasını sağlar.
Tahin 🌿:Susamdan elde edilen kremamsı bir pastadır ve sağlıklı yağlar bakımından oldukça zengindir. Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri açısından faydalıdır ve kalp sağlığını destekler. Aynı zamanda kalsiyum ve demir gibi mineraller içerdiği için kemik sağlığını destekler. Fasulye ve tahinin birleşimi, tarifinize hem yumuşaklık hem de derinlik katar.
Zeytinyağı 🫒 Bu tarife hem lezzetli bir aroma hem de daha yumuşak bir kıvam kazandırır. Ayrıca, zeytinyağı sindirim sistemini destekler ve inflamasyon ile mücadele eder.
Limon Suyu 🍋:Tarifinize ferahlatıcı bir asidite katar, tatları dengeler.
Sarımsak 🧄:Antibakteriyel ve antioksidan özellikleriyle bilinen güçlü bir besindir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, kan basıncını düzenler ve kalp sağlığını iyileştirir. Ayrıca, sarımsak, humusa güçlü bir tat katarken, aynı zamanda tarifinize aromatik bir derinlik kazandırır. Humusun temel aroması, sarımsak sayesinde zenginleşir.
Kekik 🌿: Bu tarife aromatik bir derinlik ekler. Kekik, özellikle mantar ve humus karışımında ferahlatıcı bir dokunuş sağlar.
Kırmızı Toz Biber 🌶️ Kırmızı toz biber, yemeğe hafif bir acılık ve renk katar.
Tereyağı🧈: Mantarların sote edilmesinde kullanılarak zengin ve kremsi bir doku sağlar. Mantarların üzerine tereyağı eklemek, yemeğinize derinlik ve zenginlik katar. Mantarların yüzeyinde hafif bir kızarıklık ve zengin aroma oluşturur.
İstridye Mantarı 🍄: Etimsi dokusu ve hafif tatlı aromasıyla mantarın en çok sevilen türlerinden biridir. Sağlıklı bir bitkisel protein kaynağıdır. İstridye mantarı, düşük kalorili ve yüksek protein içeriğiyle harika bir besin kaynağıdır. Ayrıca, B vitamini ve potasyum açısından zengindir, bu da enerji üretimine yardımcı olur. İstridye mantarı, tarifte lezzetli bir doku sağlar ve humusla mükemmel bir uyum yakalar. Mantarın umami tadı, tatlı ve tuzlu tatların birleşiminde harika bir denge oluşturur.
Kuru Soğan🧅: Mantarları sote ederken tatlımsı bir aroma ve derinlik sağlar. Soğan, aynı zamanda sindirim ve kalp sağlığını destekleyici özelliklere sahiptir. Soğanın doğal tatları mantarın lezzet profilini derinleştirir, karamelize edilerek tatlı bir aroma elde edilir.
FASULYELİ HUMUSLU İSTRİDYE
Malzemeler
Fasulyeli Humus
- 400 gr fasulye haşlanmış
- 4 yemek kaşığı tahin
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limon suyu
- 1-2 diş sarımsak
- Tuz, karabiber
İstridye
- 200 gr istridye mantarı
- zeytinyağı
- tuz , karabiber, kekik, kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- maydanoz
- 1 adet kuru soğan
- 3-4 diş sarımsak
Talimatlar
- Bir blendırda tüm işimiz bitecek. Haşlanmış kuru fasulye, tahin. zeytinyağı, limon suyu ve ezilmiş sarımsak ekleyerek blendırda pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekmek yeterli oluyor. Sonra tuz ve karabiberi ekliyoruz.
- Mantarları jülyen kestikten sonra tavaya sıvı yağ ve tereyağı koyup kızdırın, ardından mantarları ekleyin. Ama üst üste olmasın, tavanın tabanı doluncaya kadar. Kalanını bunlar kızardıktan sonra kenara alın ve öyle kızartın.
- Tüm mantarlar bitince aynı yağda soğan ve doğranmış sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun. Onlar da pişince yeniden tüm mantarları ekleyin. Bir kez daha çevirdikten sonra tabağa yayılmış humusun üzerine paylaştırın. Maynadozla süsleyerek servis edin.
