Sonbahar ve kış aylarının ruhunu en iyi yansıtan lezzetlerden biri kestane değil midir? Bu yazıda, kestanenin eşsiz dokusunu ve aromasını enfes bir cheesecake tarifine nasıl dönüştüreceğinizi anlatıyorum. Sonbaharın kahverengi tonları yerini kışın beyaz örtüsüne bırakırken, sofralarımız da bu mevsimin huzur dolu tatlarıyla zenginleşiyor. Kestane, bu dönemin belki de en sevilen lezzetlerinden biri. İster közlenmiş haliyle sokaklarda, ister tatlıların içinde buluşalım, kestane her zaman sıcacık bir keyif sunuyor. Peki ya bu geleneksel tat, modern bir dokunuşla cheesecake’e dönüştüğünde ne olur? İşte cevabı burada!
Cheesecake dendiğinde genelde aklımıza yoğun ve kremamsı dokusuyla klasik New York tarzı gelir. Ancak bu tarif, gelenekselle moderni bir araya getiriyor. Kestane püresi ve tatlı kestane parçaları, cheesecake tabanıyla harmanlanıyor ve her lokmada damakta tatlı, yumuşak, ve hafif fındıksı bir his bırakıyor.
Kremanın ipeksi dokusu, kestanenin derin ve tok aromasıyla buluşuyor. Üstelik incecik bir bisküvi tabanı, bu tatlıyı hem hafif hem de enfes kılıyor. Üstüne serpilen kestane parçacıkları ve opsiyonel olarak hafif bir çikolata dokunuşuyla, bu cheesecake hem gözlere hem damaklara hitap ediyor.
Klasik cheesecake tarifinin dışına çıkıp, kışın neşesini mutfakta da yaşamak istiyorsanız, bu kestaneli cheesecake tarifi tam size göre! Hem görsel olarak şık hem de lezzet açısından büyüleyici olan bu tatlı, soğuk kış günlerinde sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz harika bir seçenek olacak.
Hazırsanız, kestaneli cheesecake tarifimize adım adım göz atalım ve kışın tadını çıkaralım! 🎂🌰
Kestaneli Cheesecake Nasıl Yapılır?
Yulaflı bisküvi ve tereyağı: Cheesecake’in alt tabanı için kullanılır. Yulaflı bisküvi, gevrek ve hafif bir doku verirken, tereyağı bisküvileri bir araya getirir.
Taze peynir ve labne peynir: Cheesecake’in temel bileşeni olan labne peyniri, tatlımıza kremsi bir doku katarken, aynı zamanda hafif ekşi bir tat sağlar. Labne peynirinin yoğun kıvamı, cheesecake’in kabarmasını ve istenilen kıvamı tutturmasını sağlar.
Toz Şeker: Cheesecake’in tatlılığını belirleyen toz şeker, tarifin dengeli bir şekilde tatlanmasını sağlar. Taze kestaneyi ve bitter çikolatayı dengeleyecek şekilde kullanılır.
Yumurta : Cheesecake’in kıvamını ve yapısını oluşturacak olan yumurta, tatlının stabil bir şekilde pişmesini ve düzgün bir kıvama gelmesini sağlar. Aynı zamanda, cheesecake’in geleneksel yoğunluğunu elde etmemize yardımcı olur.
Nişasta: cheesecake’in yapısını pekiştiren ve tatlının iç kısmının daha sıkı ve pürüzsüz olmasını sağlayan önemli bir bileşendir. Ayrıca, nişasta, tatlının pişme sürecinde topaklanmayı engeller.
Krema: Cheesecake’in yoğun, pürüzsüz ve kremamsı dokusunu yaratmaya yardımcı olur. Aynı zamanda tatlıya zenginlik katar ve dengeyi sağlar.
Beyaz çikolata: Cheesecake’in içinde tatlı ve kremsi bir doku yaratır. Beyaz çikolatanın yumuşak ve hafif tatlı dokusu, kestane ile birleşerek lezzetli bir uyum sağlar.
Bitter çikolata: Cheesecake’in üst kısmında kullanılan, tatlı ve hafif acı bir bileşendir. Bitter çikolata, kestane ve beyaz çikolata ile mükemmel bir uyum sağlar. Aynı zamanda, tatlıya derinlik ve zenginlik katar. Kakao, aynı zamanda bitter çikolata ile uyumlu olarak, cheesecake’in genel lezzet dengesini sağlar.
KESTANELİ CHEESECAKE
Malzemeler
- 2 kutu Milkten taze peynir
- 1 kutu labne peynir
- 150 gr toz şeker
- 3 yumurta
- 1 yemek kaşığı nişasta tepeleme
- 1 çay kaşığı vanilya
- 100 ml krema
- 120 gr beyaz çikolata
Tabanı İçin
- 2 Paket yulaflı bisküvi
- 100 gr tereyağı erimiş
Üzeri İçin:
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı nişasta tepeleme
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı kakao
- 50 gr bitter çikolata
Talimatlar
- Bisküvileri rondoda parçalayıp erimiş margarinle karıştırın ve kalıbın tabanına koyup üzerin bardağın tabanı ile bastırın.
- Milkten peynir ile labne peynirinin suyunu süzerek çırpma kabına alın, krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.
- Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın, bir yumurta karıştıktan sonra diğerini kırın.
- Nişastayı koyun. Kremayı ilave edin.Erimiş beyaz çikolatayı katın.Bütün karışım bisküvili tabanın içine dökün kestaneleri parçalayıp içine atın sonra çatalla hafifçe üzerine bastırın ki batsınlar.
- Sonra 160 derece fırında 45 dakika kadar pişirin. Kenarları pişmiş ortası hafif sallanıyorsa pişmiş demektir. Pişirirken iki yöntem kullanabilirsiniz; ya kalıbın tabanını iki kat alüminyum folyo ile sarıp su dolu bir kabın içine oturtursunuz, ya da önce daha büyük bir tepsiye onu da bir büyük tepsiye koyup en dıştaki tepsinin içini su ile doldurursunuz. İkinci yöntemle kalıbın içine su girme olasılığı hiç yoktur ve daha güvenlidir.
- Pişen cheesecake fırının içinde fırının kapağı yarı aralık halde 20-30 dakika ön soğumaya bekletilmeli sonra buzdolabına kaldırılmalıdır.
Sosu
- Sosu için su ve nişasta karıştırılıp ezilir. Şeker ve kakao ilave edilir. Hepsi karıştıktan sonra pişirilir.
- Koyulaşıp kaynayınca küçük parçalar halindeki çikolata ilave edilir ve erimesi sağlanır. Soğuyan cheesecake'in üzerine dökülür.
