Tatlı bir kaçamak yapmak istediğinizde, sufle mükemmel bir tercih olabilir! Sufle, Fransız mutfağının en sevilen tatlılarından biridir ve hafif kıvamı, yoğun çikolata tadıyla her tatlı severin gönlünü kazanır. Hem evde pratik bir şekilde yapılabilecek hem de şık bir sunum ile misafirlerinizi etkileyebileceğiniz bir tarif olan sufle, aynı zamanda pişirme süresi de oldukça kısa.
Sufle, çoğunlukla çikolatalı olarak tercih edilse de, içine ekleyeceğiniz meyveler veya farklı tatlarla çeşitlendirilebilir. Bu tatlı, sadece tatlı krizlerine karşı değil, aynı zamanda sofralarınıza neşe ve şıklık katmak için de ideal bir seçenek!
Ünlü Fransız şefi Marie-Antoine Carême tarafından popülerleştirilmiştir. Carême, sadece şeflikte değil, aynı zamanda mutfak sanatı ve yemek estetiği üzerine yaptığı yeniliklerle de tanınır.Sufleyi “pişerken yükselen bir yumuşaklık” olarak tanımlayarak, tatlıyı sadece lezzet değil, aynı zamanda görsel bir deneyim olarak da mutfaklarda benimsetmiştir. Bu yüzden sufle, şeflerin zarafeti ve zarif sunumlarıyla ünlü bir tatlı olarak mutfaklarda hala en çok tercih edilenler arasında yer alır.
Bugün sizlere, yumuşacık içi ve güzelce kabaran dışı ile sufle tarifini paylaşacağım. Hazırlık aşamasındaki püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli ve hafif bir sufle yapabilirsiniz. Eğer tatlı yapmaya yeni başladıysanız, sufle, hem pratik hem de başarısı garanti bir tarif olacağı için sizin için mükemmel bir tercih olacaktır!
Hadi, suflenin sihirli dünyasına adım atalım!
Çikolata: Suflede tatlı ve zengin bir aroma yaratır. Çikolata, özellikle bitter çikolata kullanılarak sufleye derinlik katılır. Aynı zamanda, suflenin kremamsı dokusunu destekler.
Süt: Süt, suflenin kıvamını artıran ve yumuşaklık veren bir malzemedir. Aynı zamanda tatlıya hafif bir lezzet katarken, çikolata ve diğer malzemelerle birleşerek zengin bir harmoni oluşturur.
Nişasta: Nişasta, suflenin kıvamını koyulaştırır ve pürüzsüz bir doku sağlar. Aynı zamanda içindeki sıvıların bir arada kalmasına yardımcı olur.
Yumurta Sarısı: Yumurta sarısı, suflenin kremsi ve zengin yapısına katkı sağlar. Aynı zamanda, karışımın bağlayıcı özelliğini artırarak suflenizin daha güzel kabarmasına yardımcı olur.
Yumurta Akı: Yumurta akı, suflenin kabarmasını sağlayan ana bileşendir. Çırpıldığında hava alarak kabarık bir doku oluşturur ve suflenin hafif, kabarık yapısını sağlar.
Şeker: Şeker, suflenin tatlılığını sağlayan ana malzemedir. Ayrıca, çırpıldığında yumurta beyazları ile birleşerek suflenin havalı yapısının oluşmasına yardımcı olur.
SUFLE
Malzemeler
- 160 gr çikolata
- 160 ml süt
- 2 yumurta sarısı
- 4 yumurta akı
- 10 gr mısır nişastası
- 50 gr toz şeker
Talimatlar
- Fırın kaplarını tereyağı ile yağlayıp pudra şekerine bulayın.
- Çikolatayı ben mari usulü eritin. Sütü kaynama sıcaklığına kadar ısıtın ama kaynatmayın.
- Yumurta sarısı ile nişastayı çırpın. Sütü azar azar eklerken karıştırmaya devam edin.
- Ocağa alıp koyulaşıncaya kadar kaynatın. Kaynayınca ocaktan alıp içine erimiş çikolatayı ekleyin.
- Yumurta aklarını ayrı bir yerde biraz tuzla çırpmaya başlayın. Köpürmeye başlayınca şekeri ekleyin ve tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurta aklarını diğer karışıma köpükleri söndürmeden fold ederek karıştırın. Kalıplara paylaştırın, üzerini düzeltin, kenarını peçete ile temizleyin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 13 dakika pişirin ve hızla servis edin.
