Basit bir tarif gibi duruyor değil mi? Neden böylesi basit bir şeyi buraya koydum acaba. Ufak tefek ayrıntıları yazmak ve benim çok kullandığım terbiyeyi anlatmak için tabi. Bifteği alır almaz ızgaraya koyup da pişirebilirsiniz ama yiyenlerin “ne kadar lezzetli olmuş” demelerini istiyorsanız bence terbiyelemelisiniz.
MALZEMELER:
1 kg biftek
1 baş soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1/2 tatlı kaşığı köri
YAPALIM:
- İşe bifteklerin doğramadan başlamamız gerekiyor. Kasaba doğratacaksanız çok kalın yapmamasını ve dövmemesini söylemeniz lazım. Kendiniz doğrayacaksanız da fazla kalın yapmayın.
- Bir gece önceden ya da sabahtan terbiyelemeniz yeterli olacaktır.
- Terbiye için soğanı rendeliyor ve bir kaba bunun suyunu sıkıyoruz. Posası bize lazım değil, atabilirsiniz.
- Soğan suyunun içine zeytinyağı, soya sosu, sirke ve diğer baharatları ekliyor ve karıştırıyoruz. Sonra yapacağımız tek şey yayvan ve kapaklı bir kaba etleri sıralamak. Her sıra tamamlandığında sosumuzdan üzerlerine gezdiriyor ve diğer sırayı üzerine koyuyoruz. Kalan sosu da üzerine döküp ağzını kapatıyor ve ızgaramızı yapana kadar bekletiyoruz.
- Izgara yapmadan önce etleri süzgece alırsak daha iyi olacaktır. Bundan sonra ister mangalda ister döküm ister normal tavada ızgaramızı yapabiliriz. Hem hafif hem de lezzetli olacaktır.
- Eti iyice ısınmış ateşin üzerine koyduktan sonra bir süre ellemeyin, en azından ateşteki yüzeyi kızarana kadar. Sonra diğer yüzünü çevirebilirsiniz. Yani etin bir o tarafını bir öbür tarafını sürekli olarak çevirmeyin, böylece pişmesi daha ideal olacaktır.
- Sosumuzun içinde etin sertleşmemesi için tuz olmadığından servisimizi yaparken hafif tuzlayabiliriz.
- AFİYET OLSUN…
