Bayramda gözlere de hitabeden bir tatlı yapmak istedim ve bu tatlıyı ilk defa denedim. Aslında tatlıyı bu şekliyle ilk defa denemiş oldum. İkinci yapışımda çok daha güzel olacağına eminim. Ancak zamanınız varsa yapın. Ferah bir zamanda yapılacak bir tatlı. Adı gibi de lezzetli bir tatlı. Hem Kastamonu’ya hem Ankara’ya tatırmış oldum. Bu ölçülerle benim tepsime fazla geldi. Bir küçük tepsi daha çıktı. Bir miktar malzeme azaltırsanız tam kararında oacaktır.
MALZEMELER:
1 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı nişasta
1 yemek kaşığı sirke
Tuz
150 gr. tereyağı (üzerine)
Aldığı kadar un
Şerbeti:
3 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
YAPALIM:
- Önce şerbeti yapılır. Şeker ve su kaynatılır, kaynayınca altı kısılır. Biraz kıvamı olunca ocağın altı kapatılır.
** Kıvamın geldiğini anlamak için baş parmak tırnağınızın üzerine 1 damla şerbet damlatılır. Eğer akmıyor, damla halinde tırnağınızın üzerinde duruyorsa kıvamı olmuştur.
- Yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ ve sirke yoğurma kabına alınır, karıştırılır.
- Karışım iyice sağlandıktan sonra nişasta konur, yavaş yavaş un ilave edilir, bir fiske de tuz konur. Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
- Hamur 15 dakika kadar dinlendirilir.
- Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün, her bezeyi nişastayla yemek tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına yine nişasta sürerek üst üste koyun.
- 8 beze de açıldıktan sonra hepsini birlikte merdaneyle büyültün. Yine nişasta kullanın. Yeterli büyüklüğe eriştiğinde bir uçtan başlayarak sıkıca sarın.
- Sarma işlemi bitince bir parmak eninde kesin ve kestiğiniz her parçayı yuvarlak olarak fazla kalın olmayan şekilde açın. İçine irice çekilmiş ceviz koyarak kapatın. Kapatmak için bastırmaya gerek kalmıyor.
- Midyelerin hepsini yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine erimiş tereyağı gezdirin ve önceden ısılmış 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin.
- Fırından çıkınca ılınması için biraz bekletin. Şerbetimiz önceden yaptığımız için zaten ılıktı. Midyelerimiz de ılınınca şerbeti üzerine dökelim.
- 4-5 saat sonra şırasını çeken tatlımız yemeğe hazır olacaktır.
AFİYETLE…
