Yine bir Deniz’in doğum günü ve bu sefer kelebek temalı pasta. Kış soğukları çok da bitmediği için ve de buzluğumda hala bal kabağı olduğundan mıdır nedir pandispanyaya bu sefer bal kabağı katmak istedim. Bal kabağına en çok yakışan cevizi şekerlenmiş halde ara kremada kullandım. Bu kadar bol baharat ve tadın yanında sade bir mascarpone kremanın iyi gideceğini düşündüm. Çok zevkli bir çalışmaydı. Ama Deniz hızla büyüyor, artık yavaş yavaş çocuksu temalarda vazgeçeceğiz sanırım.
Bal kabaklı pandispanya yaparak başlıyoruz. 20 cm.lik pandispanya istiyorsanız bu tarifteki miktarlar yeterli olacaktır. Ben burada 24 cm.lik bir pasta istediğim için miktarların bir buçuk katını kullanarak 3 katlı bir pasta haline getirdim.
Pandispanyaları bir sonraki gün sütle hafif ıslatarak kullandım. Üzerine mascarponeli krema sürüp şekerlenmiş cevizler yerleştirdim. Üç katı da aynı şekilde yaptıktan sonra dışını da sıvadım. Üzerine ganaj sürdükten sonra soğumaya bıraktım ve sonraki gün şeker hamuru ile süsledim.
Bunlar da masadan görüntüler…
ŞEKERLENMİŞ CEVİZLER:
3 su bardağı yarım cevizler
135 gr toz şeker
1.5 tatlı kaşığı tarçın
3+1 tatlı kaşığı su
1 tatlı kaşığı vanilya
- Şekerlenmiş cevizler için büyük bir tepsiye pişirme kağıdı serin.
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Cevizleri ekleyip karıştırarak kavurun.
- Başka bir kapta şeker, tarçın, su ve vanilyayı karıştırın.
- Cevizlerden koku gelmeye başlayınca şekerli karışımı ekleyin. 5-10 dakika daha kavurun.
- Pişirme kağıdı serili tepsiye yaydıktan sonra soğumaya bırakın.
MASCARPONELİ KREMA:
350 gr mascarpone
350 gr krema
100 gr şeker (tercihen pudra şekeri)
Vanilya
Limon kabuğu rendesi
350 gr mascarpone
350 gr krema
100 gr şeker (tercihen pudra şekeri)
Vanilya
Limon kabuğu rendesi
- Peyniri krema haline gelene kadar çırpın. Kremayı ekleyip çırpmaya devam edin. Şeker, vanilya ve limon kabuğu rendesini koyup iyice yedirin, sonra soğuması için buzdolabında bir süre bekletip sonra kullanın.
