Gingerbread yılın tam da bu zamanlarında yani kar yağdığı ve yılbaşı yaklaştığı zamanlarda yapılan bir çeşit kurabiyeden ortaya çıkmış bir karışım. Aslında sözlük anlamı zencefilli kurabiye ama içinde yalnızca zencefil olmayıp karanfil ve tarçını da içeren ve çok hoş bir koku ve tat aroması içeren kurabiyeler. Bu aylarda kullanılmasının bir diğer sebebi de sanırım bu baharatların bağışıklık sistemini güçlendirici ve sindirimi kolaylaştırıcı etkilerinden dolayıdır.
Çoğunlukla yılbaşında kurabiye yapımında kullanılır. Hatta kurabiyeler de en fazla adam şeklinde ya da üzerine kar yağdırılmış ve şekerlemelerle süslenmiş evler şeklindedir. Benim ise bu tarifte yaptığım şey gingerbread karışımını biraz daha zenginleştirip pandispanya yapımında kullanmak oldu. Yerken ağzınıza gelen baharatların tadı ve kokusu muhteşem oluyor. Bir kış pastası olarak dilediğiniz kremalarla kullanabilmeniz mümkün…
MALZEMELER:
270 gr un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
4 tatlı kaşığı gingerbread karışımı
1/2 portakal kabuğu rendesi
2 büyük yumurta
100 gr esmer şeker
100 ml pekmez
125 gr erimiş soğumuş margarin
100 ml krema
150 ml süt
GINGERBREAD KARIŞIMI:
2 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı zencefil
15 adet tatlı kaşığı kakule tohumu
1.5 tatlı kaşığı karanfil tozu
1/3 muskat rendesi
YAPALIM:
- Fırını 175 dereceye ısıtın. 20 cm.lik kek kalıbını hazırlayın.
- Un, kabartma tozu, tuz ve gingerbread karışımından 4 tatlı kaşığı kadarını eleyerek karıştırın.
- Yumurta ve esmer şekeri çırpın, rengi iyice açılsın. Buna pekmezi ekleyin.
- Ayrı bir yerde kremayı iyice çırpın. Sütü ve erimiş margarini de buna ekleyip karıştırın.
- Son olarak yumurtalı karışıma önce kremalı karışımı ekleyip spatula karıştırdıktan sonra unlu karışımı da ekleyin.
- Pürüzsüz hale gelince yarısını kek kalıbına boşaltın. 25 dakika kadar pişirin. Sonra diğer yarısını pişirin.
