Falafel bir Ürdün yemeği. Kızımla birlikte İstanbul’da tesadüfen keşfettiğimiz bir yerde yemek fırsatını bulmuş ve çok beğenmiştik. Damak zevkleri biraz Akdeniz’e de yakın ve tam da benşm sevdiğim gibi yemeklerinde baharatı çok kullanıyorlar. O yüzden hemen denemek istedim bu lezzeti. İlk defa yaptığım bir yemek davetinde çok beğenildi, ben de yeniden yapmak istedim ve işte karşınızda…
Özellikle de et yemeklerinin yanına çok yakıştığını belirteyim. Nohut, soğan, sarımsak ve maydanozları rondoda kıyın. Kalan malzemeleri karıştırın ve yaptığınız köfteleri bol kızgın yağda kızartın. Sos malzemelerini karıştırarak yapın ve birlikte servis edin.
FALAFEL
Malzemeler
- 1 su bardağı nohut
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tutam maydanoz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Tuz
- Karabiber
- Kişniş
- Kimyon
- 2-3 yemek kaşığı un
Sosu
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 fincan yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-2 yemek kaşığı mayonez
- Tuz
- Karabiber
Talimatlar
- Nohutları akşamdan ıslatın, sabahleyin haşlayın ve süzün.
- Rondoya nohutları, maydanozu, sarımsakları ve iri doğranmış kuru soğanı koyun, biraz dişe gelir şekilde kıyın.
- İçine baharatları ve kabartma tozunu koyduktan sonra kontrollü olarak un ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan ve yuvarlandığında şekil alan bir kıvamı olmalıdır.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayın.
- Bol kızgın yağda kızartın.
- Sosu için tüm malzemeleri pürüzsüz olacak şekilde karıştırın. Birlikte servis edin.
