Kızımın doğum günü konsepti kahveli tatlar olunca kahvenin yanına en güzel gidebilecek ve ödül almış bir kurabiyeyi denemek istedim. Tarçın ve ceviz ikilisinin muhteşem birleşimi ile harika bir kurabiye oldu.
Tarçınlı Cevizli Kurabiye İçin Neler Gereklidir?
Tereyağı: Oda ısısında yumuşamış olması önemlidir. Eritilerek yumuşatılmamalıdır. Büyük miktarlarda ise küçük küplere kesilerek veya çok sert ise rendelenerek kolay yumuşaması sağlanabilir.
Pudra Şekeri: Hazır pudra şekeri kullanabilirsiniz. Ama bunların içinde topaklanmayı önleyici bir miktar nişasta olduğunu unutmayın. Unu mutlaka kontrollü ekleyin. Dilerseniz iyi bir öğütücünüz varsa toz şekerini kendiniz öğüterek de pudra şekeri yapabilirsiniz.
Ceviz: Cevizleri bıçakla iri parçalar halinde kıymanız gerekir. Çok iri olursa daha sonra dilimlerken zorlanabilirsiniz. Ama döverek çok küçültürseniz de istenilen lezzeti vermeyecektir.
Karbonat: Kurabiyede karbonat ya da kabartma tozu kullanabilirsiniz. Kabartma tozu 1 paket yeterli olacaktır ve başka bir işleme gerek kalmayacaktır. Ama karbonat tercih ederseniz aktifleşmesi için üzerine limon damlatarak köpürtmeniz gerekecektir.
Damla çikolata: Eriyebileceği için yoğurma işlemi bittikten sonra hamura katılmalı ve hızlıca davranılmalıdır.
Kurabiye hamuru buzdolabında birkaç saat beklerse dilimlenmesi kolay olur. Vaktiniz fazla yoksa derin dondurucuya da koyabilirsiniz ama çok fazla donmaması için kontrol etmeniz gerekir. 15-20 dakika sonra katılaştı ise mutlaka keskin bir bıçak kullanarak dilimlemelisiniz.
TARÇINLI CEVİZLİ KURABİYE
Malzemeler
- 150 gr tereyağı oda ısısında yumuşamış
- 10 gr pudra şekeri
- 2 yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 250 gr un
- 100 gr ceviz iri kıyılmış
- 1 çay bardağı damla çikolata
Talimatlar
- Yumurta sarıları ile pudra şekerini çırpın.
- Oda ısısında yumuşamış tereyağını, vanilyayı ve karbonatı ekleyin. Karbonatın üzerine birkaç damla limon suyu damlatarak köpürmesini sağlayın.
- Tarçın ve ardından da kontrollü olarak unu ekleyin, yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir kıvam aldığında ceviz ve damla çikolatayı da hamura katın.
- Hamuru silindir şeklinde yuvarlayarak bir streç filme sarın ve buzdolabına kaldırın. Eğer zamanınız yoksa kısa süreliğine derin dondurucuya da koyabilirsiniz.
- Fırını 180 derecye ısıtın. Keskin bir bıçak yardımı ile hamurdan bir parmak genişliğinde dilimler keserek pişirme kağıdı üzerine tepsiye yerleştirin. 20-25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis edin.
