Gençliğimde en çok sevdiğim pastalardan biriydi bu. Üniversitede iken haftada en az bir kere kantinden alıp yerdim. Yemesinin ne kadar zor olduğunu da hatırlıyorum. o yüzden hamburger gibi elde ısırarak yemek en kolayıydı.
Geçen gün tesadüfen aklımıza geldi ve tariflerde uzun bir süre arama yaptık. Sonra da denemelere başladım tabii. İkinci denemede aradığım tada ulaştım. Ayrıntıları burada.
- Mayalı bir hamur yapmamız gerekiyor. Hamurda yumurta, süt ve tereyağı var. Hamur yoğrulduktan sonra 2 katına kadar kabarmasını bekliyoruz.
- Bu arada kremasını yapabiliriz, çünkü onun da soğuması lazım. Un, şeker, nişasta ve yumurta sütle açılıp pürüzsüz hale geldikten sonra pişirilmesi gerekiyor. Pişen muhallebi kıvamına gelen kremanın içine tereyağı ve beyaz çikolatayı koyup erittikten sonra üzerine değecek şekilde streçlenip soğuması için bekletilecektir.
- Mayalanan hamuru bir parmak kalınlığında açıp yuvarlak kalıpla kesiyoruz, bu şekilde tepsi mayası için 1 sat daha bekliyor.
- 170 derece ısınmış fırında pişirdikten sonra soğuması için bekletiyoruz. Soğuyan pastaları ikiye kesip krema sürerek kapatıyor ve biraz da buzdolabında soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek süslüyoruz. Böylece pastamız servise hazır oluyor.
ALMAN PASTASI
Tek kişilik porsiyonlar halinde hafif bir pasta.
Malzemeler
Pasta Hamuru
- 2 ad yumurta
- 120 ml süt
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 400 gr un
- 50 gr tereyağı
- 1 paket vanilya
Krema
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 adet yumurta
- 3 su bardağı süt
- 50 gr tereyağı
- 50 gr beyaz çikolata
- 4 yemek kaşığı toz şeker
Talimatlar
Pasta Hamuru
- Ilık sütün içinde toz şeker ve mayayı eritin, biraz kabarması için bekleyin.
- Yumurta, oda ısısında yumuşamış tereyağı, vanilya ekleyin, kontrollü olarak un ilavesi ile yoğurun.
- Yoğurulmuş hamuru 2 katına çıkıncaya kadar üzeri örtülü olarak oda ısısında bekletin.
- Kabaran hamuru bir kere yoğurup oklava ile bir parmak kalınlığında açın ve yuvarlak kalıpla kesin, tepside 1 saat daha mayalandırın.
- Bu arada fırını 170 dereceye ısıtın ve üzeri kızarana kadar pişirin.
Krema Yapalım:
- Un, nişasta, şeker, yumurtayı çırpıcı ile karıştırın ve sütü azar azar ekleyerek homojen hale getirin. Sonra ocağa alıp pişirin.
- Kaynamaya başlayınca ocaktan alın, tereyağı ve beyaz çikolatayı ekleyin, karıştırarak erimesini sağlayın.
- Üzerine değecek şekilde streçleyip soğumaya bırakın.
- Soğuyan pastaları ikiye kesin ve krema torbası ile arasına krema sıkın üzerini kapatın, soğuması için buzdolabına kaldırın. Servis etmeden hemen önce üzerini pudra şekeri ile süsleyin.
