Tuzlu poğaça tarifleri pek çoktur ama bunun en önemli özelliği ağızda dağılıvermesi. Bu kıvamı ortaya çıkarmak için yağını değişik bir işlemden geçiriyoruz. Margarini bir çeşit sade yağ haline getiriyoruz ve içindeki su ve diğer sıvı maddelerden ayrıştırıyoruz. Bunun için de önce Ben Mari usulü eritipsonra dolapta soğutunca altında biriken ve istemediğimiz kısımdan ayırınca çok daha güzel bir hamur elde ediyoruz. Bu güzelliklerden ilki de bu poğaça oldu. Yapın bakalım, siz de görün ve deneyin, nasıl memnun kaldığınızı da paylaşın isterseniz.
Margarini ocakta tamamen eritin, sonra buzdolabına koyun ve katılaşmasını sağlayın. Katılaşan margarini kenardan tutup kaldırın ve altında biriken suyunu süzün. Kalan margarini oda ısısında yumuşaması için bekletin.
Sütle yumurtayı çırpın. İçine suyu süzülmüş ve yumuşamış margarini koyun. Tuzu ekleyin.
Unu azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olduğunda hazır demektir.
Beyaz peyniri ufalayıp maydanozu doğrayın.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elde açın ve içine peynirli içi koyduktan sonra mekik şeklinde kapatın, ters çevirip pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin.
Tüm hamuru tepsiye yerleştirdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürün ve bıçakla kesikler atın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
AĞIZDA DAĞILAN POĞAÇA
Malzemeler
- 250 gr margarin
- 1 çay bardağı süt
- 1 yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı un
İÇİ İÇİN
- 100 gr beyaz peynir
- 1 tutam maydanoz
Talimatlar
- Margarini kaynayan suyun üzerine başka bir kap koyarak eritin. Sonra erimiş yağı buzdolabına kaldırın ve soğuyup katılaşsın. Sonra üzerindeki katılaşmış kısmı alın, altındaki sıvı kısmı atın.
- Katı olarak aldığınız yağ yeniden yumuşayınca kullanın. İçine sütü ve 1 yumurtanın tamamını ekleyin.
- Kontrollü olarak unu ve tuzu ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
- İçine kullanmak için peyniri çatalla ezin, maydanozu ince kıyarak karıştırın.
- Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elde yuvarlayın ve açarak içini koyun, sonra kapatıp pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin.
- Üzerine diğer yumurtanın sarısını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar kızarana kadar pişirin.
