İçine tahin koymak bu simidi çok daha ağızda dağılır, hatta elde bile dağılabilir hale getiriyor. Bir de tahinden gelen doğal bir yağı kullandığımız için tereyağını da azaltmış oluyoruz. İçine koyulan baharatlar da ekstrası, kandil simidini bir de böyle deneyin.
Bu tariflerin esası un, yağ ve içine katılan diğer ayrıntılar. Çoğu mahlep katıyor, ki benim böyle de bir tarifim var ve mahlebi de çok severim. Ama değişiklik isterseniz kakuleli tarif burada:
- Tereyağı yumuşak olmalı, oda ısısında önceden beklemediyse bir kolayı daha var, bıçakla ince ince doğrayarak kaba alın.
- Zeytinyağı, tahin,biraz toz şeker, sirke, yumurtanın da sarısını koyun.
- Sirkenin üzerine karbonatı ekleyin ki aktive olsun.
- Baharat olarak tarçın ve kakulenin içindeki tohumları döverek ekleyin.
- Kontrollü olarak un koyun ve yumuşak bir hamur yapın. Sonra da şekil verip önce yumurta akına, sonra da susama bulayın ve doğru ısınmış fırına. 20 dakika sonra simitler hazır. Biraz soğumasını bekleyin, sıcakken çok daha gevrek oluyor, parçalanıverir.
TAHİNLİ KANDİL SİMİDİ
Malzemeler
- 50 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tarçın
- 3-4 kakule tohumu
- 120 gr un
- 2-3 yeme kaşığı su (gerekirse)
Talimatlar
- Yumurtanın sarısını, sirke, toz şekeri ilave edin. Karbonatı sirkenin üzerine ekleyin.
- Baharatları koyun, kakulenin tohumunu döverek ekleyin.
- Unu kontrollü olarak koyun, gerekirse kıvamı için biraz su kullanın.
- Simit şekli verip önce yumurta akına sonra susama bulayıp 170 derece ısınmış fırında 15-20 dakika pişirin.
