Yemeklerde lezzeti ortaya çıkarmada en etkili şeylerden biri kullanılan malzemeler. Sonuçta hepimiz öyle ya da böyle köfte yapıyoruz; içine koyduğumuz malzemeler de belli, kıyma, soğan, ekmek içi ve baharatlar. Peki ne olabilir de bir köfte farklı olur ya da çok güzel olur?
İşte burada kullanılacak malzeme çeşitliliği işin içine giriyor. Kıyma dedik ama her etin kıyması değil, dana döş ya da kuzu – dana döş karışık olacak. Karışıksa kuzu döş 1/3 oranında, dana döş 2/3 oranında katılacak. İşte lezzeti biraz arttırdık. Soğan dedik, kuru soğan koyacağız ama beyaz soğanı tercih edeceğiz. Şimdi lezzet biraz daha değişti. Galeta unu koymak yerine kendi kuruttuğunuz ekmek içlerini koyabilirsiniz. Hele bir de köy ekmeği de varsa daha bir iyi olur. Baharat mı işte orada da biraz benim farklılıklarım var: Hardal gibi, ama kendi yaptığım hardal. Yok daha neler demeyin, hardal yapmak hiç de zor bir şey değil. Diğer pek çok şeyde olduğu gibi kendiniz hardal yaparsanız o yediklerinizin hardal olmadığını anlıyorsunuz. Onu da koyduk, biraz daha baharat o zaman: Garam masala mesela. Abarttı demezseniz onu da ben kendim yapıyorum 🙂 O da zor değil , hem yapıp kavanoza koyuyorsunuz ve ondan sonra etlerde, tavuklarda da kullanıyorsunuz. Uğraşamam derseniz satın alın ne yapalım. Kalanı gayet kolay: tuz, taze çekilmiş karabiber, yeni bahar. Nasıl karıştırdığımızın ayrıntıları da aşağıda tarifte, kendinize bir de mangal yakan birini bulun, harika köftelerin tadına bakın.
IZGARA KÖFTE
Malzemeler
- 500 gr kıyma (dana döş-kuzu döş)
- 1.5 çay bardağı galeta unu
- 2 adet beyaz soğan
- 1 tatlı kaşığı garam masala
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı yeni bahar
Talimatlar
- Galeta unu yoğurma kabına alın. Kuru soğanı ayrı bir yerde rendeleyin, elinizin içinde suyunu galeta ununun üzerine sıkın.
- Kıymayı ekleyin.
- 1 tatlı kaşığı dolusu hardal, 1 silme tatlı kaşığı garam masala koyun.
- Tuz ve taze çekilmiş karabiberi zevkinize göre ekleyin, yeni bahar koyun ve yoğurmaya başlayın. ne kadar çok yoğurursanız o kadar iyi olur. Üzerini kapatıp bir gece dolapta bekletin. Ertesi gün porsiyonlayıp pişirin.
