Çilekler bitti bitecek çok az zamanımız kaldı, mümkün olduğunca çilekli tarif yapmaya çalışalım. O kadar nefis bir aromaları var ki şu anda, boşa harcamamak lazım.
Kişiye özel porsiyonluk bir şeyler yapmak istediğim için bu sefer tercihimi tart olarak kullandım. Yine delikli tart kalıplarını kullandığım için içlerine fasulye, nohutla bastırmam gerekmedi. Pişen tartların içini önce fındıklı bir çikolata tabanı ile kaplayıp üzerini pastacı kreması ile doldurdum. Çilekli kısmı ise silikon kalıplarda yaptım. Çilekli mousse var ama ortasında parça çilekli jöle ile sürprizi oluyor. Bence hoş ve hafif bir tatlı oldu. Tamamını çikolata ile kaplayabilirdim ama sadece tartın yanlarını çikolata ve kırık fındıkla süslemekle yetindim. Ne kadar kaloriyi azaltırsak o kadar iyi.
ÇİLEKLİ MİNİ TART
Malzemeler
SADE TART
- 113 gr tereyağı
- 80 "gr pudra şekeri
- 3 yumurta sarısı
- 225 gr un
- 1 tutam tuz
- 1 paket vanilya
Çikolatalı Fındık Katı
- 100 gr sütlü çikolata
- 30 gr krema
- 50 gr fındık
Pastacı Kreması
- 500 ml süt
- 5 yumurta sarısı
- 75 gr toz şeker
- 50 gr nişasta
- 50 gr tereyağı
- 50 gr krema
Çilekli mousse
- 400 gr çilek
- 60 gr toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 tatlı kaşığı toz jelatin
- 4 yemek kaşığı su
- 1 kutu krema
Talimatlar
Sade Tart
- Yağ ve pudra şekerini hamur yoğurma makinasına alın, karıştırın.
- Karışınca yumurta sarılarını teker teker ekleyin.
- Son olarak un, tuz va vanilyayı koyarak karıştırın. Çok fazla çırpmayın, yumuşatmayın. Hamuru streç filme sararak buzdolabına kaldırın.
- 1 saat sonra dolaptan çıkarıp iki pişirme kağıdı arasında 3 mm kalınlığında açın, kalıplara kesip yerleştirin, tabana çatalla delikler açın. Mümkünse silikon silpatın üzerinde 160 derece ısınmış fırında 15 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
Çikolatalı Fındık Katı
- Çikolata ve kremayı ben mari usulü eritin, içine iri kıyılmış fındığı karıştırın, çok bekletmeden pişmiş tartlara paylaştırın.
Pastacı Kreması
- Yumurta sarısı, nişasta ve toz şekerin yarısını sütten bir miktar alarak çırpın.
- Kalan sütü ve şekeri kaynama noktasına kadar ısıtın.
- Isınan sütten yumurtaların olduğu karışıma azar azar alarak çırpın ve temperleyerek karıştırın. Sonra malzemenin tamamını pişirme kabına koyarak kaynatın.
- Kaynayan kremayı ocaktan alın, biraz ılınınca içine tereyağı ve krema ekleyip çırpın, sonra krema torbasının içine boşaltarak buzdolabında saklayın.
Çilekli Mousse
- Toz jelatini su ile karıştırın, kenarda beklesin.
- Çilekleri doğrayıp toz şekeri ve limon suyu ile birlikte 10 dakika pişirin. 1 çay bardağı kadarını ayırın.
- Kalanını blendırla parçalayın ve daha sonra süzgeçten süzün.
- Jelatinin 1 tatlı kaşığı kadarını parçalanmamış çileklerin içine kalanını süzülmüş çileklerin içine koyup eriyene kadar karıştırın.
- Kremayı çırparak koyulaştırın, süzülmüş çilekli karışıma ekleyip çırpın.
- Silikon kalıplara boşaltırken tabana mousse'dan biraz koyun, ortasına jöleden birer çay kaşığı kadar paylaştırın, sonra üzerini kalan mousse ile kaplayın. Kalıpları buzluğa koyun.
Birleştirme
- Tartın tabanına fındıklı karışımı koyduktan sonra kalan boşluğu pastacı kreması ile doldurun. Buzdolabına soğumaya bırakın. Soğuyan tartların kenarlarını erimiş çikolata ve fındıkla kaplayıp yine donmasını sağlayın.
- Donmuş mousse'ları üzerine Yerleştirin, bunun üzerini erimiş beyaz çikolata ile süsleyin.
