Bir hafta oldu bu kurabiyeleri yapalı ama hala yumuşacık ve gayet iyi durumda gözüküyorlar. Ama içinde çok yumurta olduğundan dolayı bozulma ihtimaline karşı kalanları yememeye karar verdim. Bu kadar dayanıklı olacaklarını tahmin etmiyordum doğrusu. Aslında o kadar lezzetli olmuşlardı ki kalacağını hiç sanmıyordum ama sevgili kızım yolculukta başka şeyler yiyip benim kurabiyelerimi götürdüğü gibi getirmiş. Ben de sanırım biraz abartılı miktarda koymuşum. İlk deneme ile olumlu puan alan kurabiyeler işte burada:
MALZEMELER:
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
250 gr tereyağı
500 gr un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
YAPALIM:
- Oda ısısında yumuşamış tereyağı ile toz şekeri yoğurarak iyice birbirine yedirin.
- İçine 3 yumurta ve 1 yumurtanın sarısını kırıp bunları da karıştırın.
- Başka bir kabın içinde un, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğu rendesini karıştırın.
- Kuru malzemeleri ıslak malzemelerin içine katarak yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan yumuşak bir kıvama gelince 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Hamuru yoğururken çok fazla zaman harcamayın, yoksa bir süre sonra yağını kusmaya başlayacaktır.
- Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve önce ayırdığınız yumurta akına sonra da bir kase içine koyduğunuz toz şekere bulayıp tepsiye yerleştirin. Dilerseniz üzerine bıçakla çizik atın.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika pembeleşinceye kadar pişirin.
