Günaydın. Corona günlüklerinde 3. günü de devirdik. Akşam sebze yemekleri ve bol limonlu salata ile geçiriyoruz. Buzdolabını bitirmenin zamanıdır diye düşündüm. Dolapta kabaklarım vardı, yemek yapmak yerine böyle deneyim dedim, oldukça başarılı oldu.
Pankek yapımını daha önce paylaşmıştım. Burada da esas aynı, yani yumurta, un ve süt yine var. Ama işin içine ıslak kabak girdiği için sütü azaltıyoruz. Tuzlu olduğu için baharatlar tuz, karabiber ve dereotu oluyor, dilerseniz kırmızı pul biber de katın. Pişirme şekli de aynı ama burada o kabarcıkları çok net göremiyorsunuz.
Kabaklı Pankek Yaparken Hangi Malzemeleri Kullanmalıyız?
Kabak: Rendelendiği zaman su salan bir sebze olduğu için bu şekilde kullanacaksanız mutlaka suyunu sıkıp süzmeniz lazım. Ama rondoda ince bir şekilde kıyınca çok fazla su sıkıntısı olmuyor.
Tam Buğday Unu: Tam buğday sağlıklı olduğu için kullanıyoruz ama dilerseniz beyaz un da çok daha rahat olabilir. Ama süt miktarı değişebilir dikkatli olunmalıdır.
Peynir: Lor peyniri kullanabilirsiniz, ya da herhangi bir beyaz peyniri ekleyebilirsiniz.
Baharat: Burada iş tamamen size kalmış. Tuz, karabiber haricinde kabağa yakışacağını düşündüğünüz veya sevdiğiniz baharatları koyabilirsiniz. Kuru, taze nane, pul biber, toz kırmızı biber, maydanoz, taze soğan hepsi olabilir.
KABAKLI PANKEK
Malzemeler
- 2 adet orta boy kabak
- 1 yumurta
- 1 su bardağı tam buğday unu
- 1 çay bardağı süt
- 100 gr peynir
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz , karabiber
- 5-6 dal dereotu
- 1 çay kaşığı karbonat
Talimatlar
- Kabakların kabuklarını soyun, sonra rendeleyin ya da çok ince dilimleyin. Ben rondoda çektim.
- Yumurtayı çırpın. Sıvı yağ ve erimiş tereyağını ekleyin.
- Kabağı, unu koyun, baharatları, ufalanmış peyniri, kıyılmış dereotunu ekleyin.
- Karbonatı ekleyin, üzerine birkaç damla limon sıkın.
- Sütü kontrollü olarak ekleyin ve karışımı en az yarım saat buzdolabına kaldırın.
- Tavayı çok az sıvı yağı ile yağlayın. Karışımdan bir kepçe yardımı ile dökün. Ocak orta ateşte bir yüzü piştikten sonra spatula ile diğer yüzünü çevirin.
- Karışımım tamamı pişince yoğurtla servis edin.
