Et yemeklerinin yanında güzel bir meze olacaktır. Yapımı oldukça kolay, ilk bakışta içinde bulgur varmış hissi veriyor ama irmikten yapıldığını hiç tahmin edemiyorsunuz. Baharat miktarı ile oynayıp daha acılı da yapabilirsiniz. Ama üzerindeki sosun da acı olduğunu unutmayın derim.
Sultan Ezmesi Nasıl Yağılır?
- İrmiği suda biraz şişirerek başlamamız gerekiyor. Suyun biraz sıcak olması yeterli, bire birden biraz daha az su koymamız gerekiyor. Çok çabuk bir şekilde suyu emiyor.
- Diğer malzemeleri eklemeden önce zeytinyağı ve nar ekşisinin içinde salçaları ezerek daha sonra eklemek gerekiyor.
- Sonra da baharatlar ve ceviz ilave edilecek.
- Sosu için malzemeleri karıştırmak yeterli. Ardından süsleyin gitsin.
SULTAN EZMESİ
Malzemeler
- 1 çay bardağı irmik
- 1 çay bardağından bir parmak eksik sıcak su
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay bardağı ceviz içi kıyılmış
- Maydanoz, dereotu, taze nane
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
Sosu
- 2 tatlı kaşığı isot
- 2 tatlı kaşığı sumak
- 2 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı su
Talimatlar
- İrmiğin üzerine sıcak suyu koyun ve bekletin.
- Zeytinyağı ve nar ekşisinin üzerine salçaları koyup karıştırın. Biber salçasını acı olarak da kullanabilirsiniz.
- Bu karışımı irmiğe güzelce yedirin, ikisi tamamen birbirine karışsın.
- Yeşillikleri ekleyin, ardından da baharatları ve ince kıyılmış cevizi de koyup karıştırın.
- Sosu için su hariç malzemeleri karıştırın, kıvamı koyu olursa su ile biraz açın.
- Servis tabağına ezmeyi koyduktan sonra sosunu da üzerine yayın.
