Tiramisunun olmazsa olmazları kahve ile ıslatılmış kedi dili kurabiyeleri, arasında serin ve hafif, çok da tatlı olmayan bir krema ve üzerinde kakao tozu serpilmiş tam da yaza özel bir tatlıdır. Bu tatları barındıran o kadar çok çeşidi yapılmıştır ve yapılmaktadır. Ben de bu tat karışımlarını çok sevdiğim için değişik çeşitlerini deniyorum. Bazen malzeme bulamadığımdan bazen de denemeye çok açık olduğumdan ama pişirmeyi de sevdiğimden üşenmeden her halini yapmaya çalışıyorum. O yüzden de pek çok çeşidini yapmış durumdayım. Tiramisu tariflerimi yeniden gözden geçirdim ve gerektiğinde kendim ulaşabilmem ya da tariflerime ulaşanlara kolaylık olsun diye ikinci isimler de ekledim. Ki bu tarifin son eki de “son nokta” oldu. Ama hala da emin değilim tiramisuya son noktayı koydum mu acaba? Bunu zaman gösterecek sanırım.
Tiramisu Nasıl Yapılır?
Taze Peynir: Burada bir şaşkınlık görüyorum çünkü yazmam gereken kelime “mascarpone” olmalıydı değil mi? Evet belki ama mascarponeyi her zaman bulamayabiliriz, yapamayabiliriz. O zaman bir alternatif olmalı ve bence en iyi alternatif, çoğunlukla marka vermeyi sevmesem de burada verme zorunluluğum doğuyor. Çünkü yalnızca Milkten marka taze peynirle güzel bir sonuç aldım.
Kedi Dili Bisküvi: Bunun da çok fazla çeşidi var. Marketlerde paketli olarak satılanları kulanmak biraz daha kolay. Sert ve kuru olduğu için kolay ıslatılabiliyor ve şekilleri çok düzgün olduğu için kolay diziliyor. Büyük marketlerin kendi içinde olan fırınlarda taze yapılıp satılanlar ise yumuşak ve kek kıvamında olduğundan ıslatılırken dağılabiliyor, dikkatli olmak gerekiyor. Bunların hiçbirinin olmadığı durumda kendinizin de kolayca yapabileceği bir tarifi var.
Kahve: Tiramisunun olmazsa olmazı kahveyle ıslatılmış bisküviler. Burada granül kahve suyun içinde kolayca eritilerek kullanıldığı için iyi bir seçenek. Ama aynı zamanda iyi bir filtre kahve de çok güzel bir seçenek olacaktır.
Kakao: Bu da olmazsa olmazlardan; elenerek kullanılır.
TİRAMİSU
Malzemeler
- 2 yumurta
- 4 su bardağı süt
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 10 yemek kaşığı toz şeker
- 200 gr taze peyniri
İç Malzemesi
- 20-30 adet kedi dili bisküvi
- 2 yemek kaşığı granül kahve
- 1/2 çay bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri İçin:
- Kakao
Talimatlar
- Tencereye sütü ve toz şekeri koyun. Peyniri ekleyin. Kısık ateşte çırpıcı ile peynirle diğer malzemelerin karışmasını sağlayın.
- Yumurta sarılarını tenceredeki sütle ılıştırarak yavaşça ekleyin. (temperleyin). Çırpmaya devam edin.
- Unu eleyerek ekleyin ve hızla karıştırın. Muhallebi kıvamına gelen ve baloncuklar çıkaran kremayı ocaktan alın.
- Sıcak su kahve ve şekeri karıştırın. Bisküvileri ılınmış kahveye batırıp cam kabın tabanına dizin.
- Kremanın yarısını üzerine yayın.
- Aynı şekilde bisküvileri bir sıra daha dizip kalan kremayı dökün. Üzerini kakao ile süsleyin ve buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirin. Sonra dilimleyebilirsiniz.
