Mantarlar içinde hem pişirmesini hem de yemesini en sevdiğim ve bence denediklerimin içinde en lezzetli olanı istridye mantarı. Güzel pişirildiğinde görüntü ve lezzet çok güzel oluyor. Pişerken diğer yemeklerin eksine önce mantarla başlamalı, sonra soğana geçmeliyiz. Beraberinde bol sarımsak kullanmak da çok etkili oluyor.
Burada farklı olarak kuru fasulye kullanarak humus tekniği ile bir alt sos yaptık. Böyle olunc ekmek tüketmeden tek başına çok da doyurucu bir öğün oldu.
FASULYELİ HUMUSLU İSTRİDYE
Malzemeler
Fasulyeli Humus
- 400 gr fasulye haşlanmış
- 4 yemek kaşığı tahin
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limon suyu
- 1-2 diş sarımsak
- Tuz, karabiber
İstridye
- 200 gr istridye mantarı
- zeytinyağı
- tuz , karabiber, kekik, kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- maydanoz
- 1 adet kuru soğan
- 3-4 diş sarımsak
Talimatlar
- Bir blendırda tüm işimiz bitecek. Haşlanmış kuru fasulye, tahin. zeytinyağı, limon suyu ve ezilmiş sarımsak ekleyerek blendırda pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekmek yeterli oluyor. Sonra tuz ve karabiberi ekliyoruz.
- Mantarları jülyen kestikten sonra tavaya sıvı yağ ve tereyağı koyup kızdırın, ardından mantarları ekleyin. Ama üst üste olmasın, tavanın tabanı doluncaya kadar. Kalanını bunlar kızardıktan sonra kenara alın ve öyle kızartın.
- Tüm mantarlar bitince aynı yağda soğan ve doğranmış sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun. Onlar da pişince yeniden tüm mantarları ekleyin. Bir kez daha çevirdikten sonra tabağa yayılmış humusun üzerine paylaştırın. Maynadozla süsleyerek servis edin.
