Ramazanın üçüncü gününde yapacağım çorbayı ararken eskilerden bu tarifi buldum ve çok sevindim, çünkü evde mantarlarım vardı ve onları kullanabilecektim. Üstelik bu hafif çorba bugün yapacağım menüme de çok uygundu.
Tarifi yaparken Nelere Dikkat Etmeli?
Mantar: Kültür mantarı kullanıyorum. Kültür mantarları sünger gibi oldukları için onları yıkayarak temizlememek gerekiyor. Peki toprağından nasıl arındıracağız? Önce sapını koparıp sonra üstteki kabuğunu soyarak temizleyebilirsiniz. Ya da fırça yardımı ile yapabilirsiniz temizliği.
Et/tavuk suyu: İkisi de kullanılabilir. Tavuk suyunu kendi yaptığımdan kullanıyorum.
Kuru soğan: Küçük olarak doğrayın ki ağıza gelmesin.
KREMALI MANTAR ÇORBASI
Malzemeler
- 200 gr mantar
- 1 ad kuru soğan
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 100 ml krema
- 1 su bardağı et/tavuk suyu
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Talimatlar
- Mantarlar temizlenip doğranır.
- Kuru soğan mümkün olduğunca ince doğrandıktan sonra tavada sıvı yağda kavrulmaya başlanır.
- Soğanlar hafif pembeleşince mantarlar eklenir. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavrulmaya devam edilir.
- Suyunu çeken mantarlara 2 su bardağı su ilave edilip kaynamaya bırakılır.15 dakika kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılır.
- Çorba tenceresinde tereyağı ile un kavrulur. Un miktarı 3 silme kaşığı un olmalıdır. kavrulan una yavaş yavaş et suyu ilave edilir. Çırpıcı ile iyice karıştırıldıktan sonra da kaynatılmış olan mantarlar suyu ile birlikte eklenir.
- Tuz konur ve kaynamaya bırakılır. Bir taşım kaynayınca krema ilave edilir. 3-5 dakika kadar daha kaynatılır ve servis edilmek üzere ocaktan alınır.
