BAYKUŞLU PASTA

MALZEMELER:
4 adet yumurta
4 fincan toz şeker
3 fincan un
1 fincan nişasta
1/2 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı kaynar su
2 yemek kaşığı süt
YAPALIM:

• Pandispanya yapımı için un ve kabartma tozu elenir.
• Yumurta akları 1 fincan toz şekerle tıraş köpüğü gibi oluncaya kadar çırpılır. (Türk Kahvesi fincanı ) 
• Kalan şekerle yumurta sarıları ve vanilya çırpılır. 
• Yumurta sarılarının içine erimiş margarin, kaynar su ve süt konularak çırpılır.
• Yumurta sarılarının içine un ve nişasta ilave edilir.
• Bu karışıma önce biraz aklardan konup karıştırılır, sonra bu sarıların hepsi akların içine konur ve aşağıdan yukarı doğru akları söndürmeden karıştırılır.
• 20 cm.lik kalıba dökülüp 160 derece fırında 30-40 dakika pişirilir. İyice soğuduktan sonra, hatta bir gece buzdolabında bekletilip ertesi gün 3 parçaya kesilir. 

ÇİKOLATALI KREMA MALZEMELERİ:
4 yumurta sarısı
500 ml süt
4 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
100 gr. margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
80 gr. bitter çikolata
YAPALIM:

• Tencereye sütten bir fincan ayrılarak vanilya ve toz şekerin yarısı konularak kaynatılır ve ocağın altı kapatılır.
• Kalan şekerle yumurta sarıları çırpılır. Bu karışıma 4 tepeleme yemek kaşığı un katılarak çırpılmaya devam edilir. Kalan süt konularak kıvamı biraz açılır.
• Yumurta sarılarının içine kaynamış sütten azar azar konularak biraz alıştırılır. Sonra yumurta sarıları karışımı yavaşça sütün içine katılırken karıştırılır.
• Tencere yeniden ocağa konularak kaynatılır ve koyulaştırılır. Bir tepsi yıkanıp suyu süzülür, çabuk soğuması için tepsiye dökülüp yayılır ve üzeri streç filme kapatılıp kabuk bağlaması engellenir. Ilındıktan sonra buzdolabına konur.
• Pandispanyaya sürmeden önce oda ısısında yumuşamış olan margarin ile pudra şekeri çırpılır ve buna buzdolabında soğumuş olan krema katılarak pürüzsüz olana kadar çırpılmaya devam edilir. Daha sonra Ben mari usulü eritilmiş çikolata eklenir. Böylece ara kreması hazırdır.

PASTANIN YAPIMI:

• Pandisanyanın katları fırça ile süt sürülerek ıslatılır. Bir pasta altının üzerine yerleştirilir.
• Hazırlanan krema bütün katlara sürülür.
• En üstü ve yanları da ince bir tabaka halinde kaplanır.
• Biraz buzdolabında soğutulur. 
• Bu arada ganaj hazırlanır. Ganaj için 1 kutu krema kaynama sıcaklığına kadar ısıtılır, içine 200 gr bitter çikolata parçalanarak konur ve karıştırılarak erimesi sağlanır. Eridikten sonra arada sırada karıştırılarak soğuması sağlanır. Ilınınca buzdolabında da soğuması sağlanabilir.
• İyice koyulaşmaya başlayınca buzdolabına konmuş olan pastanın her tarafı kaplanır. 
• Mümkünse bir gece bekletilir. Ertesi gün şeker hamuru ile kaplanır.