Kuru soğan yemeklik doğranır. Tavaya sıvı yağ konulup kızdırıldıktan sonra soğanlar hemen ardından da kıyma eklenir. Ben ikisini birlikte kavuruyorum, daha lezzetli oluyor.
Her ikisi de renk değiştirince ince doğranmış maydanozlar eklenir, birkaç kez karıştırılıp ocağın altı kapatılır. İçine baharatlar eklenir ve soğumaya bırakılır.
Diğer taraftan yufkalar üst üste serilip 4 parçaya bölünür, böylece 12 parça yufka elde edilmiş olur.
İç malzemesi soğuyunca her bir üçgen yufkanın geniş kısmına malzeme konularak gül şeklinde kapatılır ve ucu altına kıvrılarak yağlanmış tepsiye dizilir. Böylece bütün yufkalar gül şeklini alır.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Mantılar pişerken et suyu kaynatılır. Mantıların üzeri kızarınca çıkarılıp üzerlerine ikişer yemek kaşığı et suyu dökülerek ıslatılır, 5 dk. daha fırına verilir.
Yoğurtlu sosu için yoğurt çırpılıp ezilmiş sarımsak ilavesiyle karıştırılır. Salçalı sos için tereyağ – sıvı yağ karışımı eritilir, içine salça konulup karıştırılır, 1 yemek kaşığı su konur, kaynatılır.
Mantılar fırından çıkınca servis tabağına alınır, üzerine yoğurtlu sos dökülür, onun üzerine salçalı sos ilave edilir, toz nane ekilip servis edilir.
